Frågor med tagg 'flavor'

frågor med tagg
2
svar

Finns det ett sätt att uppleva peppers endorfiner effekter utan brinnande känsla?

När man lagar middag, argumenterar min vän och jag ibland över mängden peppar. Det är ofta "för varmt" för honom medan jag njuter av värmeeffekterna (endorfiner) av capsaicin (chili peppers) och piperin (svartpeppar). Finns det ett sätt att uppl...
uppsättning 08.10.2015 10:50
1
svar

Är det matprodukter som är avsedda att ha eftersmak?

Är "eftersmak" alltid en dålig sak, och finns det livsmedelsprodukter som ska ha viss (specifik) eftersmak?     
uppsättning 15.04.2015 01:37
2
svar

Smaken i avokadoerna för evigt?

Jag fick några guacamole-butiker i går och det var en ny låg i blid, vattnig, smaklös avokadokött. Jag har läst att anledningen till att moderna avokadoer är smutsiga är att de använder en sort som kallas en "Hass" avokado som odlarna föredra...
uppsättning 27.09.2015 18:11
1
svar

How att maskera smaken av kummin

Jag gillar starkt cumin. Nu när jag av misstag köpte bröd som innehåller den, undrade jag om det finns några sätt att maskera smaken. Den här frågan är avsedd att ta reda på generella sätt att maskera kummin i rätterna varma och kalla. Jag är...
uppsättning 22.10.2018 10:24
2
svar

Does använda fläckat salt gör skillnad när du använder den i matlagning?

Jag har några recept som kallar flakat salt, jag kan bara tycka att köpa den i stora 1 kg väskor här. Jag vill veta att om du använder "salt" i ett recept, spelar det verkligen roll för den slutliga smaken vilken sorts salt du använder. Jag förs...
uppsättning 23.08.2012 04:13
4
svar

Varför brassicas som blomkål eller brusselspirar smakar ibland bitter, och (hur) kan jag undvika det?

Blomkål eller Spiron smakar ibland lite bitter efter tillagningen. Är detta något misstag i det sätt de lagas på eller är det bara grönsakerna själva?     
uppsättning 05.03.2011 16:21
1
svar

Iodized eller havsalt

Vid matlagning, ska jag välja jodiserat eller havsalt? Jag har inga speciella hälso- eller sköldkörtelhänsyn, men jag är inte särskilt säker på vad skillnaden i smaken kan medföra.     
uppsättning 26.11.2016 09:02
1
svar

Vår du att göra en sås med sockerhaltiga citrusskruvar?

Jag skilde äntligen citrusskruvarna (orange och citron) från citrussockret. Alla bitar av skal är små. Med dem tänkte jag på att göra en citrussås för att gå ovanpå mina brownies och ville ha hjälp med vilka smaker skulle gå med citrusskall och...
uppsättning 17.12.2010 16:15
1
svar

Göra stor mängd gravy

När du gör större mängder sås måste du öka mängden roux. Jag brukar använda 4 TBSP med fett och 4 TBSP mjöl men undrar om du gör större mängd sås som kanske 8 koppar skulle du öka mängden roux?     
uppsättning 22.12.2016 15:57
1
svar

Vad händer kemiskt när smaker "blandar"?

När jag gör en gryta och lagar det i timmar, kombinerar smakerna en bättre kombination än om jag lagade dem under en kort stund. Samma sak händer när jag lämnar en sås som en ragu i kylskåpet överallt. Folk pratar om smaker mingling, men vad...
uppsättning 25.10.2015 00:56