När du gör större mängder sås måste du öka mängden roux. Jag brukar använda 4 TBSP med fett och 4 TBSP mjöl men undrar om du gör större mängd sås som kanske 8 koppar skulle du öka mängden roux?
Jag antar ja.
Du använder 4 msk mjöl och fett för vilken mängd vätska?
Om du dubblar vätskan, borde du dubbla rouxen.
Om det inte finns tillräckligt med roux, så blir din sås för "flytande".
för referens detta recept: länk
Läs andra frågor om taggar flavor thickening roux gravy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna