Does använda fläckat salt gör skillnad när du använder den i matlagning?

Navigera dina svar
7

Jag har några recept som kallar flakat salt, jag kan bara tycka att köpa den i stora 1 kg väskor här. Jag vill veta att om du använder "salt" i ett recept, spelar det verkligen roll för den slutliga smaken vilken sorts salt du använder. Jag förstår att till exempel när jag använder den ovanpå ett foccaaciabröd eller något liknande, så skapar det en trevligare konsistens, vilket förbättrar smaken, men det här är i slutstadiet av matlagning. När det används i början av matlagningsprocessen, som i en gryta, bröd deg etc gör det någon skillnad?

    
uppsättning scottishpink 23.08.2012 04:13

2 svar

6

Salt (natriumklorid) är salt. Som en toppning används flingor vanligtvis endast för presentation. Smaken är densamma, men blir mer intensiv eftersom saltpartiklarna blir finare, så använd mindre om saltet är i pulverform.

Som en ingrediens, använd någon form du är nöjd med och är ekonomisk att använda. När saltet är upplöst i vatten kommer det att vara identiskt med någon annan form av salt

Av hälsoskäl är finpulverat salt att föredra, så mycket som krävs för att ge en salt smak

    
svaret ges 23.08.2012 04:49
2

Något annat att komma ihåg är de volymetriska mätningarna som receptet använder. Om de hänvisar till en "tesked" av flakat salt för att skapa önskad salthalt, kommer det att vara en väldigt annorlunda mätning i exempelvis kosher salt eller bordsalt. Jag har tryckt mer och mer mot viktiga mätningar av ingredienser av samma anledning. 5g flakat salt kommer att vara lika salt som 5g kosher salt (pund tegel vs ett pund av fjädrar någon?).

Så medan saltfaktorn är densamma med natriumklorid, kan den mängd du använder skilja sig.

    
svaret ges 05.12.2012 21:44

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är den här enheten och vad är det för fel? Skal ditt bagage automatiskt överföras till nästa flygning om du kommer in i USA på ett preclearedflyg?