Jag har felplacerat degenkrokfästet för min KitchenAid-mixer, och jag diskuterar vilken typ av degkrokfästning som ska köpas för att ersätta den, och särskilt om det finns prestandautbyten mellan de två vanliga typer . Jag brukar knä för hand men jag lutar på mixern för högre hydratisering degen eller bara när jag känner mig lat.
Jag är medveten om två typer av dejkrokar för hemmablandare:
Finns det en objektiv fördel med en stil över den andra? Jag antar att det finns lite skillnad i prestanda.
Min erfarenhet: Den sistnämnda (spiralformade) degfästet är det som ursprungligen kom med min "professionella" (endast i namn) KitchenAid-modell. Jag tycker att det verkligen bara verkar fungera bra för medelhaltig deg (lägre och högre fungerar inte lika bra) och för en medelmåttig deg (även mycket eller för lite verkar inte fungera lika bra). Kanske har jag bara för höga förhoppningar för den här bilagan i första hand, eller jag saknar något annat.
Några exempel som skulle vara mest användbara för mig: Fungerar spiralversionen helt enkelt bättre i alla fall om den är kompatibel med maskinen och skålen? Finns det någon fördel för C-formen? Finns det skäl att ha båda typerna? Fungerar man bättre med lägre / högre hydrering eller mer / mindre deg?
Annan forskning: Jag har inte hittat något som uppfyller ...
Jag ser bara några frågor om SA om degkrokar, men de handlar verkligen om hur man förhindrar deg att gå och förpacka, som den här och den här . Ljud som C-formen tenderar att hålla på degen för mycket (degen omsluter och klättrar) och att de två stilerna sätter olika slitage på mixersna.
En massa andra webbplatser har lite kommentar om det här, men jag hittade bara några som har användbara prenumerationer: