What är avvägningarna mellan spiral och C-formade deghakar?

12

Jag har felplacerat degenkrokfästet för min KitchenAid-mixer, och jag diskuterar vilken typ av degkrokfästning som ska köpas för att ersätta den, och särskilt om det finns prestandautbyten mellan de två vanliga typer . Jag brukar knä för hand men jag lutar på mixern för högre hydratisering degen eller bara när jag känner mig lat.

Jag är medveten om två typer av dejkrokar för hemmablandare:

Finns det en objektiv fördel med en stil över den andra? Jag antar att det finns lite skillnad i prestanda.

Min erfarenhet: Den sistnämnda (spiralformade) degfästet är det som ursprungligen kom med min "professionella" (endast i namn) KitchenAid-modell. Jag tycker att det verkligen bara verkar fungera bra för medelhaltig deg (lägre och högre fungerar inte lika bra) och för en medelmåttig deg (även mycket eller för lite verkar inte fungera lika bra). Kanske har jag bara för höga förhoppningar för den här bilagan i första hand, eller jag saknar något annat.

Några exempel som skulle vara mest användbara för mig: Fungerar spiralversionen helt enkelt bättre i alla fall om den är kompatibel med maskinen och skålen? Finns det någon fördel för C-formen? Finns det skäl att ha båda typerna? Fungerar man bättre med lägre / högre hydrering eller mer / mindre deg?

Annan forskning: Jag har inte hittat något som uppfyller ...

Jag ser bara några frågor om SA om degkrokar, men de handlar verkligen om hur man förhindrar deg att gå och förpacka, som den här och den här . Ljud som C-formen tenderar att hålla på degen för mycket (degen omsluter och klättrar) och att de två stilerna sätter olika slitage på mixersna.

En massa andra webbplatser har lite kommentar om det här, men jag hittade bara några som har användbara prenumerationer:

uppsättning hoc_age 28.04.2015 03:58

2 svar

8

C, J eller Spade hook är en otrolig ursäkt, med en äldre "professionell" (som du bara säger i namnet) 5-Quart Kitchen-Aid mixer som följde med en. Per kommentar ovanför kan man inte bara byta till spiralkroken på den tiden av mixer på grund av att lagren är annorlunda. C-kroken arbetar mot skålens sidor, medan spiralen fungerar mot botten, så den skjuter upp på axeln.

Naturligtvis jämför jag det sätt som en 30-tums verklig kommersiell enhet arbetar med sin spiralkrok. Jag ville ha en mixer för mitt kök som fungerade precis detsamma, men mindre, och det är inte ...

Så du kan hitta den faux-kommersiella spiralen som är besviken, du kanske inte har plumbed djupet av besvikelsens brunn; om du inte vill åka dit, hålla fast med spiralen, dåligt som det kan vara, det är nog bättre än C.

    
svaret ges 28.04.2015 04:33
2

För deg fungerar spiralkroken definitivt bättre. Jag har en 6 quart Professional 5 Plus med spiralkroken och det gör en (.45 kg) loaf eller två perfekt.

Min 5-timmars hantverkare kom med C-kroken och blandar nästan inte alls på en enda bröd. När du fördubblas risar degen C-kroken ännu mer än den enda brödet och slår mot sidorna om du försöker högre än 2 hastigheter och mixern blir varm snabbt.

Jag försöker hitta en spiralkrog för artisan men de är alla slutsålda (och vi vet varför). Google för videoklipp på Youtube för att se klart vilken krok som fungerar bäst.

    
svaret ges 12.03.2016 22:20