Frågor med tagg 'dough'

frågor med tagg
2
svar

Vad betyder "utvisning" i brödbakning?

En instruktion i detta recept säger: Gently turn loaf out onto a sheet pan that has been lightly oiled and dusted with cornmeal. Jag är förvirrad av användningen av orden "visa sig". Har det här någon speciell betydelse för bröddeg?...
uppsättning 13.12.2011 16:33
2
svar

Varför ska jag vila pepparkaka degen?

Mitt pepparkaka recept säger att jag ska vila degen i 20 minuter i kylskåpet innan du rullar ut och skär. Vilken skillnad gör det?     
uppsättning 30.09.2011 06:26
5
svar

Pizza Dough Kryddor [stängd]

King Arthur säljer pizza deg smakämnen på deras hemsida. Jag letar efter att försöka göra hemma eftersom min deg är lite intetsägande. Ingredienserna som anges är ost (kanske parmesan eller romano) vitlök och kryddor. Några förslag på vilka kryd...
uppsättning 30.12.2013 01:59
3
svar

Min degen spricker (inte smuler) och mer vatten hjälper inte

Jag följer denna Serious Eats Pie skorpan recept . Det är andra gången där jag kämpar med degens vikningssteg. Degen är för smulig när jag tar den ur processorn. När jag (gradvis) lägger till vatten, slutar det att vara smuligt men då blir det...
uppsättning 21.11.2016 17:12
3
svar

Kan jag blanda pasta och lägga till vatten för att göra bröd eller pizza deg?

Jag är inspirerad av den här videon . I videon blandar personen någon pasta och lägger till vatten, och resultatet ser ut som deg. Kan det användas som bröd eller pizza deg?     
uppsättning 16.03.2018 05:05
4
svar

Sekret komponent för att göra spraydegen

Finns det någon form av deg som kan sprutas för att göra den någon form och extra tunn? EDIT: Jag menar att degen var förberedd med någon flytande snabbindunstad komponent för att göra den tillgänglig för sprutning.     
uppsättning 04.12.2010 21:10
2
svar

Min pizza skorpe är väldigt svårt och tufft och inte lätt och krispigt, varför?

Jag har problem med att få min pizza skorpe ljus, luftig och krispig. Jag är inte säker på om det är blandningen av degen eftersom jag använder en mindre mixer 20qt i motsats till min gamla 60qt. Skålen är inte slät och glänsande och degkroken v...
uppsättning 21.09.2012 04:38
2
svar

Hur man gör min pizza deg mjuk?

Jag knätar på min deg och det blev mycket svårt. Det är även mycket svårt att knäda mer. Jag försöker lägga till mer flytande (varm mjölk eller vatten). Det är fortfarande inte mjukt. Även degen är inte korrekt betyder att deg är lite som smutsi...
uppsättning 14.05.2018 13:16
1
svar

Varför bildar den knådade degen en hud när den utsätts för luft och vilka sätt är det möjligt att förhindra hudbildning?

Jag knådar hela vetemjöl med vatten och när jag är klar håller jag den täckt med ett löst lock på köksdisken i en timme. Jag har märkt att en brunfärgad hud bildas på degens yta som vetter uppåt. Fråga: Vad är orsaken till att huden bild...
uppsättning 06.05.2014 06:43
2
svar

Hur man sprider torkade blåbär jämnt när man använder brödmaskin?

Detta blåbärs havregrynbrödrecept säger att du lägger till 2/3 kopp torkade blåbär till brödet maskin vid tilläggstid. När jag bara dumpar dem på toppen av degen, hamnar de ihop på botten av brödet, som visat: htmlp>(Hur)kanjagfådemattförd...
uppsättning 04.01.2019 20:32