Sekret komponent för att göra spraydegen

Question

Sekret komponent för att göra spraydegen

#1 från (1 röster)
#2 från (1 röster)
#3 från (1 röster)
#4 från (0 röster)

2

Finns det någon form av deg som kan sprutas för att göra den någon form och extra tunn?

EDIT: Jag menar att degen var förberedd med någon flytande snabbindunstad komponent för att göra den tillgänglig för sprutning.

dough

uppsättning Nutel 04.12.2010 21:10

4 svar

Läs andra frågor om taggar dough Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Kör från Genua till Haag med en LPG-bil Vad är historien om detta tågsystem i Queens, New York? [stängd]

score 1 · Answer 1

Jag har aldrig hört talas om sprutdeg, men du kan göra en filodeg, rulla den tunn med en pasta maskin och drapa den över en form och försök sedan att baka den så länge som formen kan tåla värmen. Eller du kan låta degen torka lite och det kan behålla sin form efter att du har dragit mögel ut för att baka. Något anständigt bröddegrecept ska fungera så länge glutenhalten är tillräckligt hög för att klara pastamaskinen och formningsprocessen. Även om du kan ta ett papper mache tillvägagångssätt och använda tunna degremsor.

Kanske om du kan berätta mer om vad din slutprodukt ska vara kan vi hjälpa dig att komma dit.

score 1 · Answer 2

Sprutning kommer inte att fungera med en blommebaserad deg. Den tunnaste får du en blommadegg utan att det faller ihop direkt, använder ett filo recept. Anledningen till detta är att gluten måste bildas genom knådning för att hålla struktur tillsammans.

Batterier fungerar olika, de litar på proteiner för att behålla sin struktur. Om du ser noggrant på recept för mycket tunna crepes märker du att dessa innehåller fler ägg. Även den tunnaste crepe jag någonsin fick var inte så tunn som du kan få filo deg, men jag gick aldrig för extremt proteininnehåll eftersom jag föredrar smak över presentation.

Om din struktur måste vara tunnare än vad du kan göra med filo, kan du experimentera med ren äggvita, långsamt bakad på non-stick ytor. Jag har haft några intressanta olyckor med äggvita, så jag vet att i teorin kan du få det extremt tunt. Det kommer dock att vara mycket mer känsligt än filo degen, så du bör vara beredd på lite frustration ...

Jag antar att du inte behöver en spruta för äggvita, eftersom du kan applicera den med en pensel och det kommer att sprida sig jämnt på egen hand.

Lycka till och ta några bilder när du lyckas!

score 1 · Answer 3

Det finns en pannkaka smeten i en burk som sprutas, så det här är inte omöjligt för smeten. med de flesta definitioner av deg men du pratar om något som är solidt. Spraya ett fast ämne skulle säkert kräva en ganska stor mängd kraft, förmodligen i följd av upprepade avfyringar av ett hagelgevär.

Industriellt framställda panko eller brödsmulor kan framställas genom att antingen spruta en smet eller extrudera en deg och laga den på en het yta eller i en mikrovågsugn. Det finns några foton på länk som beskriver en process (text på japanska).

score 0 · Answer 4

Du kanske vill titta på ett miljöfeuillesrecept eller filodeg, jag är inte säker på att din ansökan är medel till ditt slut.

Sekret komponent för att göra spraydegen

Du kanske gillar

4 svar