Jag knådar hela vetemjöl med vatten och när jag är klar håller jag den täckt med ett löst lock på köksdisken i en timme.
Jag har märkt att en brunfärgad hud bildas på degens yta som vetter uppåt.
Fråga: Vad är orsaken till att huden bildas?
Fråga: Kan det få dåliga hälsoeffekter om jag äter det?
F: Vilka sätt är det för att förhindra att det uppstår?
Huden bildas eftersom vatten avdunstar från degens yta. Mitten torkar inte ut eftersom torrmassan är mindre porös, och så sänker fuktförlusten när huden bildas.
Det är helt okej att äta det, det är bara samma deg men torrare. Oavsett om det är trevligt att äta är en annan sak självklart. Det blir inte osäkert förrän det har suttit tillräckligt länge för mögel och bakterier växer på det till betydande nivåer och det kommer inte att hända på en timme.
Du kan förhindra det genom att förhindra fuktförlusten från ytan. Du har några alternativ här. För min bröddeg täcker jag skålen med klämfilm, vilket ger en ganska bra fuktförsegling. Fukt indunstar fortfarande från degen men når jämvikt med luften fångad inuti skålen och fortsätter så inte till den punkt där en hud bildas.
Om klädesfilmen sannolikt kommer att röra på deget kommer den att hålla fast vid det, så det eller degen behöver oljas för att förhindra det.
Du kan också täcka den med en ren fuktig handduk. Vattnet i handduken bidrar till att skapa en fuktig miljö runt degytan, vilket motverkar torkning av deg och hudbildning. Denna metod ses också vanligtvis i brödrecept.
Läs andra frågor om taggar dough storage-method flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna