Frågor med tagg 'chocolate'

frågor med tagg
1
svar

How infuserar jag fruktsmak i ganache?

Jag vet att införa smak av citrusfrukter i ganache, jag kan enkelt koka grädden med zest och spänna ut det. Vad sägs om frukter som har juice men inte har någon eller är inte vanligt pulveriserad, som starfruit, äpplen etc? Tack!     
uppsättning 07.01.2011 23:29
3
svar

Melting choklad

Jag märker att proffs tenderar att alltid smälta choklad i ett bassäng över ånga för att förhindra bränning. Jag har över tiden blivit lat och smälter choklad i mikrovågsugnen vid avfrostning, eftersom det här är SOO lätt brinner det inte heller...
uppsättning 01.08.2012 00:24
4
svar

How kan jag ersätta osötad choklad i en frosting?

Jag har hittat recept på muffins som jag vill försöka. Ingrediensens lista över frosten är detta: 3 uns (90 gram) osötad choklad, grovhackad 1/2 kopp (113 gram) osaltat smör, rumstemperatur 1 kopp (120 gram) konditori (pulveriserat eller...
uppsättning 03.02.2012 17:58
11
svar

Upplösning av kakaopulver i mjölk

Jag ville göra en Stevia-söt chokladmjölk, så jag försökte blanda lite osötat kakaopulver med mjölken och stevia, men jag fann att kakaopulvret inte blandar sig med mjölken alls. Det tenderar att flyta på toppen, och även med mycket omrörning oc...
uppsättning 19.10.2010 02:18
2
svar

Varför visas mönster på härdat choklad?

Ibland kan det under en enda session visas fläckar och rader på tempererad choklad. Detta verkar hända med den första tredjedelen av produktionen. Choklad som produceras senare i batchen uppvisar inte något mönster: Varför är d...
uppsättning 03.03.2015 07:07
1
svar

Vad gjorde jag för att göra chokladblomman så här?

Jag har försökt att skapa några gjutna praliner och har tempererat choklad med hjälp av mikrovågsmetoden. Mikrovågsmetoden var att värma choklad i mikrovågsugnen i små brister tills det finns cirka 30% callets kvar. När det är 30% kvar, rör du d...
uppsättning 24.04.2016 04:45
1
svar

Hur länge kan du hålla choklad i frysen?

Vi får massor av chokladgåvor och på grund av hälsoskäl kan vi inte avsluta all choklad. Så lagrar vi den i frysen. Hur länge kan eller borde du lagra choklad i frysen innan det inte är säkert att äta längre?     
uppsättning 13.09.2011 08:34
1
svar

Makande mörk choklad hemma

Jag vill göra vanlig mörk choklad hemma. Processen är knepig i min erfarenhet, inte bara blandning av kakao, kakaosmör, mjölkpulver, socker etc. Kan du dela några praktiska tips för att göra processen och välja rätt ingredienser.     
uppsättning 28.02.2016 18:36
1
svar

Vad händer om du bakar beslagtagna choklad i en smet?

Smält choklad är känd att gripa dåligt om den kommer i kontakt med små mängder vatten. Idealiskt, när det vätas mer och blandas, bör det bli bättre igen, även om jag tror att jag kommer ihåg fall där det inte fungerade. Jag undrar vad som sku...
uppsättning 10.08.2016 00:32
4
svar

How att göra en chokladfudge / sirapsås som inte fryser?

Jag letar efter ett bra recept för att göra en chokladfudge / sirapstilsås som inte fryser fast när den placeras i frysen, utan behåller dess "flytande" konsistens. Det behöver inte vara rinnande när det är fryst, men jag vill bara inte frysa....
uppsättning 07.06.2012 20:46