Frågor med tagg 'chocolate'

frågor med tagg
2
svar

Saving gammal choklad

Jag hittade en påse chokladflis på baksidan av ett skåp som är långt förbi "bästa användningen av" datum och visar tecken på blomning. Från erfarenhet vet jag att det inte smälter rätt, och har en tendens att vara lite kornig om den används s...
uppsättning 11.09.2014 17:52
2
svar

How kan jag säga om min choklad är härdad?

Hur kan du se om choklad redan är härdad? Jag har lite bulk Bernard Callebaut mjölkchokladflis.     
uppsättning 14.12.2011 05:50
2
svar

at vilken temperatur bör äppel-chokottärning förberedas?

Jag har gjort det här i det förflutna men fick inte verkligen cirkeln att visa sig som jag förväntar mig. Jag undrar om jag inte lagar den vid rätt temperatur eftersom alla andra aspekter av apple-choco-tårtreceptet har följts. Här är recepte...
uppsättning 31.01.2013 20:25
1
svar

Använd datum för kakaosmör

Jag har just använt kakaosmör 6 år föråldrad för att göra rå choklad som tillför honung och rå kakaopulver. Jag inser inte förrän jag hade gjort choklad hur gammal det var. Är det bra att äta? Kakaosmöret såg bra ut. Jag hade den i kylskåpet hel...
uppsättning 21.12.2014 13:42
2
svar

Tempering untempered choklad

Jag skulle vilja veta hur man tempererar choklad utan sådd med redan härdad choklad. Möjligen kommer detta från ett missförstånd för orsaken till temperering: Min förståelse är att så gott som alla butiker köpte choklad (åtminstone för mat...
uppsättning 06.07.2018 09:50
2
svar

Kakao vs choklad

Okej, det här har buggar mig länge ... Enligt vår matlagare i skolan innehåller choklad tre ingredienser: kakao, socker och mjölk. Om du blandar dessa tillsammans kan du "göra choklad". Tillbaka här i den riktiga världen verkar det inte all...
uppsättning 19.07.2012 21:14
1
svar

Chokladstänger - Faktisk hållbarhet mot utgångsdatum

Ägaren till en lokal chokladbutik gav mig ett erbjudande som jag faktiskt inte kan neka: För ett pris som verkligen är ett fynd får jag en stapel av varje bar choklad han som på lager - det skulle vara ca 40 bar. Jag vet hur man lagrar chokla...
uppsättning 15.12.2012 19:01
2
svar

Holes i bakad tårta

Jag bakade en choklad- och pärskaka, vars smet är gjord med äggulor, socker, smör, smält choklad och amaretti, mjöl och bakpulver och vispa vita. Det var (inte jätte jämnt) uppdelat i två lager, smörgade ett lager päronbitar som var förkokta i r...
uppsättning 24.09.2013 10:04
1
svar

Trouble temperering Valrhona Couverture Manjari (64%) Choklad

Jag har försökt att temperera lika stora mängder av Valrhona Couverture Manjari (64%) choklad + bakverkchoklad (Van-Heusens varumärke, mörk choklad) utan framgång. Används såddmetoden & följt instruktionerna från Valrhona, dvs smält @ 131...
uppsättning 10.10.2012 14:44
3
svar

Storage av choklad / godis under bearbetning (dvs före skärning, doppning etc.)?

Speciellt kring semestern verkar det som regel mer effektivt att bygga upp ett urval av projekt som behöver några efterbehandlingstakter (vanligtvis chokladdjupning). Vilka steg bör man vidta för att säkerställa att centrallagret förvaras säkert...
uppsättning 19.12.2012 04:16