Frågor med tagg 'chocolate'

frågor med tagg
1
svar

Hur man gör het choklad dryck tjockare? [duplicera]

Hur gör du en kopp varm chokladdryck så att den är söt och tjock och upprätthåller chokladsmaken? Jag har inte kunnat göra någonting acceptabelt genom att smälta choklad, lägga till socker, mjölk eller vatten. I bästa fall smakade det som r...
uppsättning 12.11.2013 17:00
2
svar

Chokladminte ganache - för rinnande

Jag gör gjutna choklad och jag följde ett recept för att göra en mint ganache fyllning. Jag använde 175g choklad, 125ml kräm, 10ml mint essens och 100g glukos. Jag smälte choklad långsamt och värmde grädden och tillsatte sedan de två ihop...
uppsättning 22.06.2017 10:41
1
svar

Chocolate och olja blandad

När jag smälter 16 oz choklad lägger jag till 4 oz olja hur länge kan jag behålla detta och hur ska det lagras. Någon sa något om botulism?     
uppsättning 26.04.2015 01:03
1
svar

Effekt av flytande hasselnötter på chokladhärdning?

Jag skulle vilja fråga om rostade och flytande hasselnötter negativt påverkar tempereringen av mjölkchoklad? Jag har hasselnötter som jag har rostad och flytande med hjälp av en högkvalitativ mixer. Därefter leddes hasselnötterna genom en sil...
uppsättning 08.10.2016 10:14
1
svar

Varför skulle dippa ett kallt föremål i choklad "hjälp" med härdning?

Jag tog en chokladdoppningskurs i förra veckan. Instruktörerna gav oss klotter av choklad att temperera på en marmor yta, och massor av ingredienser att kappa i choklad. Vissa ingredienser (hårda pretzels, graham crackers, marshmallows) var rums...
uppsättning 08.02.2012 03:07
1
svar

Can du tempererad köpta choklad?

Är det möjligt och nödvändigt att temperera butikskvalitativ choklad som Lindt? Säg till exempel att du vill använda den för att skapa chokladmögel - skulle det vara möjligt att smälta och temperera chokladet och ha samma resultat som för cho...
uppsättning 22.06.2017 13:13
1
svar

Do alla sorter av kakao naturligt smaka bittra?

Mycket enkel fråga. Jag köpte några rostade kakaofrön och smakade dem, de har en liten "bitter" smak och inte "söt" som jag föreställde mig när jag var barn. Nu görs choklad genom att tillsätta socker till kakaopulveret (erhållet från frön)....
uppsättning 04.05.2013 16:14
5
svar

Choklad-smaksatt ost

Skulle det vara möjligt att göra en chokladmakad ost? Tanken som ursprungligen hände mig var användningen av chokladmjölk för detta ändamål, men jag är inte säker på att det är den bästa lösningen. Finns denna mat redan? Vilken typ av ost kan vi...
uppsättning 21.03.2012 16:57
1
svar

Temperande choklad misslyckas!

Jag har provat flera gånger att temperera choklad och varje försök har misslyckats. Jag kan inte räkna ut vad jag gör fel. Jag köpte kvalitet couverture choklad tänkande som var problemet och jag kan fortfarande inte göra det. Jag följde riktnin...
uppsättning 26.03.2016 01:28
1
svar

Chokladchipsna i mina chokladkakakakor stiger inte till toppen

Varför ser mina chokladkakakakor "ful" ut? Chokladchipsen fortsätter att smyga i kakorna, till skillnad från andra chokladkakakakor, går chokospånarna på toppen av kakorna och ser så bra ut. Jag följde bara receptet. Vad gör jag fel?     
uppsättning 09.10.2016 10:24