Frågor med tagg 'chocolate'

frågor med tagg
3
svar

Pasta en fast chokladkaka inuti kakdeg: vad är resultatet?

Låt oss säga att jag gör en vanlig vaniljkaka i rektangulär form. Om jag skulle lägga en fast chokladstång i mitten av degen innan du bakade den, vad skulle resultatet bli när kakan avlägsnades från ugnen och har svalnat? Fältet har fallit t...
uppsättning 26.08.2015 11:15
5
svar

Vad är syftet med att temperera choklad?

Vad är syftet med att temperera choklad? Om jag dippar något i choklad, kan jag fortsätta med att bara smälta chokladet?     
uppsättning 30.01.2011 04:32
3
svar

Finns det ett sätt att behålla chokladflisor från att smälta i choklad-chip våfflor?

Mitt minne kan spela tricks på mig, men jag svär att jag har haft chokladchipsvafflar (eller kanske pannkakor) där chokladchipsna fortfarande var lite svåra - med andra ord, inte helt smält. Varje gång jag försöker, även om jag väntar på smeten...
uppsättning 08.02.2012 21:58
2
svar

Techniska skäl mot chokladhäftad shortbread

Det är möjligt att hitta chokladdragerade shortbread (som i, den skotska kexen gjord av mjöl, socker och smör , belagd med choklad) som en produkt i Storbritannien, men det är väldigt sällsynt. Chokladbelagd kort kaka - som är liknande men a...
uppsättning 22.10.2018 17:21
2
svar

How att smälta bitter choklad igen?

Jag smälte bitter choklad (40%) via bain-marie för att göra chokladtäckta jordgubbar. När den smälta choklad torkade ut innan jag slutade doppa alla jordgubbarna försökte jag smälta resten igen med samma metod men det blev slags lerig och torr....
uppsättning 13.12.2011 14:55
1
svar

Kan jag göra vita chokladbruna på basis av ett normalt brownierecept?

Jag har försökt att göra vita choklad brownies genom att ta ett normalt brownie recept och ersätta mörk choklad med vit choklad. Det fungerar inte, men smöret verkar splittras, och konsistensen blir helt fel. Jag försöker bara göra en vit chokla...
uppsättning 15.08.2012 19:54
2
svar

Homemade choklad vänder smuligt

Jag har gjort Peanut Clusters mycket nyligen, och det verkar som om jag bara inte kan få dem rätt. När jag har tillsatt smöret blir chokladen spröd och smula innan jag kan forma dem på vaxpappret. Vet någon varför det här händer och hur jag kan...
uppsättning 10.02.2016 02:19
2
svar

Är choklad fortfarande "härdad" även efter det att den har svalnat sedan det höjdes till arbetstemperatur?

Den vanliga processen med att temperera (mörk) choklad innebär att den tar upp 45 °, sedan ner till 29 ° och tillbaka till 31 °. Om jag lämnar den tempererade choklad i en rörväska en stund och det svalnar, skulle choklad fortfarande vara i h...
uppsättning 10.01.2017 23:14
5
svar

Vad är det bästa sättet att grilla choklad?

Vad är det bästa sättet att grilla choklad utan att göra det rörigt och smälta över fingrarna? Jag har använt en fin ostristare, och medan det gör tricket smälter choklad i min hand när jag håller den ... Hur kan jag förbättra denna process?   ...
uppsättning 18.12.2010 23:20
5
svar

How inför jag chili i en chokladkaka recept?

En av de traditionella kombinationerna av chili och choklad är en Mole-sås eller Aztec-varm chokladdryken, det har också gjort en återupplevelse i den moderna konfektyrscenen. Hur kan jag införliva chili i ett existerande chokladkaka recept?   ...
uppsättning 30.08.2010 15:47