Det är möjligt att hitta chokladdragerade shortbread (som i, den skotska kexen gjord av mjöl, socker och smör , belagd med choklad) som en produkt i Storbritannien, men det är väldigt sällsynt. Chokladbelagd kort kaka - som är liknande men annorlunda - är mycket vanligare. "Millionaire's shortbread" är lätt att hitta, men den är inte helt belagd i choklad och har ett tjockt karamellag, vilket gör det ganska en annan produkt.
Med tanke på att shortbread är väldigt populär - och förmodligen mycket billig att göra - och att choklad är väldigt populär, får jag tro att det måste finnas en teknisk orsak till att det är så svårt att hitta. Har någon några idéer?
Min enda tanke är att det kan bero på det feta gränssnittet mellan skikten (dvs smör mot kakaosmör) som inte spelar ihop snyggt och minskar hållbarheten.
Jag tvivlar på att det finns en anledning till kommersiella fabriker, eftersom de kommer att ha temperaturer och allt perfekt. För hemkocken finns det några problem med att göra det som barkakor:
Du kan undvika # 2 genom att först klippa brödsbröd och sedan doppa den i choklad, skona den på toppen eller på annat sätt belägga den efter att ha klippt ... men det är mycket mer tråkigt och tidskrävande. Automatiserad process skulle kunna använda andra tekniker för att undvika detta problem (t.ex. perfekt justerade blad så att de kan göra kakan medan det är varmt, sedan igen efter att choklad har satt ... och kanske till och med värmer bladet.)
Jag har gjort en shortbread + choklad + valnötbar för det senaste decenniet eller så som julkakor, och det verkar bara ha blivit svårare genom åren. (receptet kräver att choklad läggs på baksidan av bakade kakor, sedan tillbaka i ugnen för att smälta ... och jag vet inte om det är för att jag använder en vegansk choklad (inget mejeri) eller vad, men det har inte smält mig rätt för år . Jag använder även förkortning i stället för smör så i år lade jag till en tesked vatten för att ersätta vad som hade varit i smöret. smälte chokladet separat och jag använde också pergament, så jag kunde dra ut den ur pannan för att klippa den (så det hade utrymme att flytta, snarare än att krossa). Jag är inte säker på vad som hjälpte mest, men jag har närmare 5-10% förlust (måste ändå skära upp resten), jämfört med förra årets 50-60% förlust.
Jag har aldrig gjort miljonären, så jag vet inte om karamellen hjälper till med situationen eller inte. Jag misstänker att du fortfarande kan ha problem # 1, men när du arbetar med temperatur är det mindre troligt. Jag misstänker också att # 2 inte skulle vara så illa som karamellen skulle ha lite att ge den (dvs lite mjuk).
Det finns ingen sådan teknisk anledning. Denna typ av kaka är ganska populär i Tyskland, både i affären och med hemrecept, och fungerar bra. Ditt antagande att "det måste finnas en teknisk orsak" följer inte logiskt från "det är inte populärt i Storbritannien", och i det här fallet är det också empiriskt fel.
Läs andra frågor om taggar chocolate cookies chemistry Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna