Jag har gjort Peanut Clusters mycket nyligen, och det verkar som om jag bara inte kan få dem rätt. När jag har tillsatt smöret blir chokladen spröd och smula innan jag kan forma dem på vaxpappret. Vet någon varför det här händer och hur jag kan göra chokladblankan till jag lägger dem i kylskåpet?
Detta är mitt recept:
1/2 c. sugar
1/4 c. milk
1 heaping tbsp. cocoa
1 heaping tbsp. butter
1/2 c. roasted peanutsMix sugar, cocoa, and milk. Boil 6 minutes, counting from time the bubbling begins. Add butter, nuts and vanilla. Take from the heat and stir just enough to mix in the nuts. Drop by spoonfuls on waxed paper.'
GdD ger ett bra svar, men jag kommer att ge ett rekommendationstypsvar baserat på dina ingredienser eftersom även om kvantiteterna är olika är ingredienserna exakt desamma. Gå till Hershey.com och sök efter deras fudge recept. Följ detta recept.
När din "fudge" når nästan önskad konsistens från omröring, börja omröra i jordnötterna och skona snabbt ut dina kluster på vaxpapper.
Jag tror att det ger dig de önskade resultaten och ger dig en silkeslen fudge-chokladhällskaka.
Choklad får sin textur från kakaosmör, som ersätts med vanligt smör i detta recept, så vad du får från detta recept är inte riktigt choklad, men en chokladsmakad blandning. Du kommer aldrig att bli så silkeslen en textur med regelbundet smör i motsats till kakaosmör.
Det finns ganska mycket som kan gå fel med receptet och metoden du publicerade. Det ger inte exakta mätningar (heaping mat är inte en bra mätning), eller ger mycket detaljer om vad du letar efter textur-vis under matlagningsprocessen. Det kräver också kokning i 6 minuter, vilket jag aldrig skulle göra själv. Om jag använde det receptet skulle jag lägga till tillsätt mer smör, och jag skulle inte koka det. Jag skulle blanda kakao och socker med lite mjölk för att göra en tjock pasta, då skulle jag lägga till resten av mjölken och smöret och koka försiktigt i 5 minuter, säg ca 170F, omrörning för att hålla den från att brinna. Sedan skulle jag lägga till vanilj (ospecificerad mängd, kanske 1/2 tsk på det mesta) och nötter, låt det svalna tills det blir lite mer visköst innan det spolas ut.
Min tarm berättar för mig att det här receptet och metoden är ganska okej, så jag skulle prova ett annat recept först eller bara smälta lite choklad och tillsätt nötter.
Läs andra frågor om taggar chocolate peanuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna