Några av de bröd jag bakar skorpan blir för mörka. Finns det något jag kan lägga över för att förhindra att detta händer? Jag tänkte att folien kan fungera men jag är inte säker. Kommer det att påverka smaken? Och om det är okej att använda, sätter du det tätt eller löst?
Folie kommer att reflektera värme, och jag har ett kanoniskt svar på här någonstans om att använda den för att ändra bakning i ugnar som har problem med att säga att bränna botten av en loaf.
Men om hela brödet påverkas är problemet ett av temperaturer eller ingredienser (eller skärningspunkten mellan de två.) Mindre socker i degen kommer att minska brunskärningen och lägre temperatur kommer också att minska brunskärningen . Om du antar att du är nöjd med den övergripande smaken skulle jag börja med att stänga ugnen och försök inte skydda hela flisen med folie. Du kan behöva öka bakningstiden vid lägre temperatur.
Läs andra frågor om taggar baking bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna