Vadfördelen av en "bagers couche" för att bevisa bröd och är det säkert?
En bakers soffa är bara floured tyg, vad är fördelen med att använda den? King Arthurs webbplats säger att det främjar kryddig, crunchy skorpe - hur är det? Om jag bara håller den blommad och inte tvättas hela tiden, finns det ingen risk för någon slags bakterier, eller borde det bara vara för torrt?
1 svar
Bakersffären är inte bara mjölad tyg, det är vanligtvis en slitstark duk
Det används för att degen ska andas och hålla den i form medan dina faktiska brödformar används i ugnen. Det överlappade luftgapet gör att skorpan kan torka något. En torrskorpa gör det lättare att hantera och bakar lite mer krispig
Mjölet är där för att stoppa den mjuka degen från att hålla sig fast i duken, men en med noggrann hantering och en bursdräkt borde det inte hända
Om du håller soffan torr bör den inte utveckla mögel eller mögel. Även om det gör det, lämna det ut i solskenet, så att UV-ljuset kan hantera det. Jag kan inte föreställa mig att den enstaka normala hushållsformen kommer att bilda farliga toxiner som kan överleva ugnen!
Efter användning, ge soffan en bra borste med en ren fin borstad borste och lagra någonstans torr
Om du har gott om de fina perforerade stålformarna behöver du inte använda en soffa, använd bara pannorna
Läs andra frågor om taggar food-safety bread proofing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna