Oven temperatur när du ökar brödreceptet?

1

Jag ökade mitt brödrecept med 50% för att få en större bröd. Jag använde ugns temp för de ursprungliga (mindre) brödena jag bakade konsekvent med framgång i det förflutna. Efter samma bakningstid var mittbrödstemperaturen för låg (det var inte gjort på insidan). Behöver jag också öka ugns temp? Och om s finns det en formel för att öka temps? (Dvs en procentandel i förhållande till recept / mjöl ökning?). Tack.

    
uppsättning phs 27.11.2018 21:03

2 svar

6

Du måste öka något och tiden är lättast: för 50% mer vikt lägger till 50% mer tid är tumregeln för en ökning upp till 100%.

Du kan också öka både temperaturen och , men då ska du halvera var 25% varmare och 25% längre.

Obs! Detta går upp till en ökning med 100%. Större än det, volymeräkningar kommer också på plats.

    
svaret ges 27.11.2018 21:17
0

Öka inte temperaturen. Öka tiden med proportioner

    
svaret ges 28.11.2018 11:38