Jag ökade mitt brödrecept med 50% för att få en större bröd. Jag använde ugns temp för de ursprungliga (mindre) brödena jag bakade konsekvent med framgång i det förflutna. Efter samma bakningstid var mittbrödstemperaturen för låg (det var inte gjort på insidan). Behöver jag också öka ugns temp? Och om s finns det en formel för att öka temps? (Dvs en procentandel i förhållande till recept / mjöl ökning?). Tack.
Du måste öka något och tiden är lättast: för 50% mer vikt lägger till 50% mer tid är tumregeln för en ökning upp till 100%.
Du kan också öka både temperaturen och , men då ska du halvera var 25% varmare och 25% längre.
Obs! Detta går upp till en ökning med 100%. Större än det, volymeräkningar kommer också på plats.
Öka inte temperaturen. Öka tiden med proportioner
Läs andra frågor om taggar temperature oven bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna