Jag gör en enkel bröd deg i en stor skål, täcka med plast och låt det vila över natten.
På morgonen vill jag lägga lite chokladmassor och russin i degen, och sedan baka den.
Inga problem men:
Vid detta tillfälle vill jag att ingen av russinerna (etc) kommer genom brödets yta, till skorpan.
(Tänk på det som en överraskning, ropar bröd, om du vill.)
Finns det några tips eller accepterade tekniker för detta?
Vad jag troligen gör är att du bara dra deg bollen grovt iväg - sprid den ihop , fjäril den - sprid sedan russin över den platta ytan. tryck det igen. Självklart betyder det att det bara kommer att vara ett "lager i mitten" av russin / choklad.
Jag antar att man kunde rulla ut degenbollen ganska platt, sprida russinerna. Rulla upp. Det skulle distribuera dem ganska jämnt (och lämna ett non-raisin-skikt på utsidan) - men - då skulle du röra med degen och avlägsna all luft från det antar jag - eller hur?
Jag antar att den ultimata lösningen skulle vara: Blanda russinerna helt igenom (förmodligen natten innan, innan de blandas i vatten). Separat , gör några av degen utan russin. På morgonen "kappa" rosindeggen med en slags tunn hud av icke-rosindeggen. Det verkar vara fel men jag vet inte. Och igen skulle du rulla ut den platta "no-raisin" -delen, antar jag - inte bra rätt?
Återigen min fråga - finns det någon accepterad teknik för detta, på något sätt jag inte vet hur det görs, hur ska jag göra det? Hur skulle du uppnå det, om du ringde till? Tack!
Ett par andra möjligheter
Om du gör ett virvelbröd inte vädjar till dig, kan du blanda russin (och choklad) i bröddeggen. Du kan sedan forma en bröd och rulla ut en tidigare reserverad bit brödde i ett tunt ark som viks runt den rosinpläterade brödet. Du kan slå upp tekniken i sockerbröd recepten, där degenomslagningen behöll sockerpärlorna från att smälta genom skorpa - det ser ut som att en fjärdedel av degen kommer att omfatta en flaska av tre gånger så mycket deg (fyra fjärdedelar lika med en loaf).
Jag antar att du alternativt kunde piska upp en enkel mjöl och vattenpasta de för bakens ytterförpackning, eller fuktar över ytan på brödet och rulla in mjöl tills den byggs upp tillräckligt tjock för att dölja russin. Dessa slags förpackningar kommer att gömma rosinerna, men det kommer också att förändra texturen på brödets yta. Ett enkelt vatten och mjöldeg blir hårdare, smalare och skörtare än en bröd vars deg är mjuk och öm med fetter, sockerarter och proteiner. Å andra sidan blir det lättare att göra, kräver inte att degen läggs ut i förväg - och konsistenskontrasten kan överklaga.
Sidnotet - se till att degen har tid att höja igen efter formningen, det låter degen studsa tillbaka och samla luft igen från att deflateras när den rosinfyllda degen rullas, viks eller spiralas.
Du kan göra bakverk snarare än en loaf, om det behagar dig - rulla den (vanliga) degen platt och gör till exempel kanelstensbullar och fylla den med russin i spiralen eller annars platta vikta över bakverk med russinlager platta i mitten, eller i små påsar fyllda med russin och choklad. Bakverkstiden kommer att vara kortare med dessa, och det kommer att göra intressanta individuella delikatesser.
Det är inte bara ett rimligt sätt att göra det här, det är en riktigt vanlig sorts bröd. Försök att söka efter "rosin virvelbröd" - vanligtvis betyder det kanel-rosin virvelbröd, med kanelsocker tillsammans med russinerna, men du behöver inte göra den delen.
Du tar ut luft medan du formar det, men det är normalt när du gör bröd. Du låter den stiga igen efter formning.
Läs andra frågor om taggar baking bread mixing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna