Det finns ungefär fyra typer av bröd genom förlossning: jästbröd, kemiskt sura bröd, surdegsprodukter och osyrade bröd.
Gåsbröd är uppenbarligen oroliga. Kemiskt syrsyrade bröd tillverkas med bakpulver eller bakpulver, och kallas också ofta "quickbreads". De är mindre vanliga som rena bröd, och oftast tillgängliga som speciella recept som ligger någonstans mellan kaka och bröd, som bananbröd eller ketchupbröd. Jag vet inte om du kan köpa någon av dem enkelt, men de är extremt lätta att göra hemma (ungefär lika lätt som muffins).
Redigera enligt kommentarernas förslag, det här är förmodligen din bästa lösning. Medan de flesta recept för snabbbröd i bruk idag verkligen är för bananbröd och så är det äldre recept (särskilt från krigstid) där vanligt, icke-smaksatt bröd tillverkas med läsk. Att använda dem är förmodligen det bästa du kan göra. Tillvägagångssätt: Ju mer breadlike du vill att texturen ska vara, desto mer tät måste du göra brödet, för att utveckla konsistensen tar tid, och bakpulver och bakpulver förlorar sina förhöjningsegenskaper med tiden.
Jag skulle råda dig att hålla sig borta från surdoughbröd. De innehåller inte kommersiell jäst, men under jäsning fångar de vilda jästar. De vilda jästarna är nära besläktade med kommersiell jäst och kommer sannolikt att utlösa samma allergier som kommersiell jäst gör.
Den senaste sorten, osyrade bröd, är platta. De är täta på grund av brist på förtvivling, så om de blev tjocka, skulle mitten inte baka. Det betyder att du inte kan skära dem i skivor för att göra en traditionell smörgås. Men om du slappna av din definition av vad en smörgås skulle vara, kan du använda osyrade bröd som tortillas eller matzo lagrade med ingredienserna, eller göra faktiska omslag istället för smörgåsar. Var uppmärksam, men inte varje platta är osyrad, naan innehåller till exempel jäst. Knäckebröd är en flatbröd som kan vara surt eller osyrad beroende på varumärke, och det gör bra smörgåsar.
Du kan också försöka smörgåsar med brödämnen. En jibarito är en smörgås där fyllningen är packad i stekt plantain skivor istället i bröd. Andra grönsaksskivor som kucchini eller ugns-torkad aubergine ska fungera också. Puffed ris wafers är också en bra sandwich förpackning, liksom salta våfflor (gör din egen eller läsa förpackningen, eftersom det finns jäst-syrsyta våfflor).
Andra typer av förtvivlan används inte i bröd (t.ex. meringue leavening som endast används för kakor), men om du gillar att baka och vill göra din sons diet mer varierad, kan du försöka anpassa kak recept till savory, breadlike resultat. Att anpassa recept är dock mer för avancerade bakare eftersom sockret i kakor spelar viktiga roller förutom att ge dem smak.Det är viktigt att notera att de flesta av mina förslag är ganska annorlunda än de dagliga jästbröd som de flesta använder för smörgåsar. Du kommer förmodligen inte att få något som liknar dem (quickbreads kommer vara närmast). Försök inte att imitera dem så nära som möjligt, du kommer att bli frustrerad. Lär din son (och varför inte dig själv?) För att uppskatta substituten som gör för mycket välsmakande, icke-traditionella smörgåsar med egen charm.