Var "Kakmjöl för bröd" [duplicat]

0

Jag läste diskussionen om " Pastrymjöl för bröd " och märkte att flera typer av mjöl nämndes. Jag tittade på mitt brödmjöl och märkte att det står 4%. Jag tittade på AP-mjölet, ett gemensamt varumärke, det står 3%. Min fråga är att det är möjligt att tillsätta gluten för att öka proteininnehållet i mjölet? Jag är relativt ny på att göra bröd. Jag försöker att baka ett italienskt recept på crusty bröd genom att översätta ingredienserna till vad som finns i USA. Receptet kräver mjöl 00. Tack för råd.

    
uppsättning Liliana W. 03.06.2018 16:29

1 svar

0

Det finns en produkt tillgänglig här i USA som heter "Vital Wheat Gluten". Det är 75% till 80% gluten. Tillagd till något mjöl, du ökar gluten i blandningen

Bara googled det att köpa i ditt område

    
svaret ges 03.06.2018 19:50