Frågor med tagg 'boiling'

frågor med tagg
4
svar

Mashed potatis: Börja med varmt vatten eller kallt vatten?

Jag har alltid blivit tillsagd att starta rotgrönsaker i kallt vatten för att säkerställa att den täta strukturen värms jämnt och du hamnar inte med ett grusigt yttre. Med potatis potatis kommer jag ändå att slita det ifrån varandra, så är det v...
uppsättning 31.10.2015 18:25
1
svar

Är det säkert att äta en potatis hud? [duplicera]

Är det säkert att äta huden på en bakad eller kokt potatis, eller finns det några hälso- eller hygieniska skäl att inte äta det? I motsats till det finns det några skäl att äta det, t.ex. innehåller huden några vitaminer eller mineraler som...
uppsättning 10.01.2016 17:18
1
svar

Hur kan långpasteuriserad mjölk kylas?

Butiken där jag får mjölk (homogeniserad, pastöriserad) ligger ganska långt från mitt hem. Så jag skulle vilja köpa mer mjölk per besök. Vill du ha några expertråd om lagring och hantering av extra mjölk. Hur lång tid kan jag använda den på ett...
uppsättning 14.08.2013 19:04
1
svar

Do behöver du skölja lever?

Jag kom in i ett argument om lever när jag såg någon koka ett bad av kycklinglever genom att hälla hela innehållet i karet (blod) i en kruka utan att skölja levern. Jag var alltid medveten om att sköljet var nödvändigt av hälsoskäl (och att även...
uppsättning 10.12.2014 23:59
8
svar

Peeling och dicing potatis innan du kokar den

Jag har mest sett människor skräll en potatis efter att den har kokats och klippa den i bitar om det behövs. Med tanke på det är lerigt yttre, finner jag det renare (och antagligen tar mindre värme) för att ta bort huden med en peeler före kokni...
uppsättning 13.05.2011 15:50
5
svar

Benefit att koka köttbullar innan de stekas

Jag tittade på en matlagning i går där kocken använde en process som jag aldrig sett tidigare, utan att förklara varför. Jag har undrat på det och kan inte komma med ett tillfredsställande svar, vilket är var ni kommer in. Receptet roterade r...
uppsättning 20.02.2015 17:09
4
svar

Varför lägger man salt i vattnet när man lagar ris?

Med tanke på det stora svaret på frågan om lägga till salt till vatten när du lagar pasta , är jag nyfiken på om samma förklaring gäller för ris som det gör för pasta (smak och stärkelse gelering)? Finns det mer på jobbet? Smaken är sann i m...
uppsättning 26.08.2010 11:13
4
svar

Varför tillsätt vanilj extrakt efter borttagning från värmen, och vad sägs om falskt vanilj extrakt?

Recept för praliner, för fudge, även för varm kakao, säg att tillsätta vanilj extrakt efter att ha tagit av skålen från värmen. Varför? Gäller det även för konstgjord vanilj extrakt?
uppsättning 06.02.2015 10:18
6
svar

Peeling tomater

Jag har ett recept som kräver att peeling tomater. Jag har hittat någon annanstans att detta ofta görs genom att koka dem och låta huden lyfta bort under den processen. Finns det något annat som kan göra det enklare? Även efter kokning är d...
uppsättning 13.07.2010 04:02
1
svar

Do vätskor fortsätter att "koka" när fulltryckskokning nås?

Vätskor i en tryckkokare kan nå högre temperaturer eftersom kokpunkten ökar när det inre trycket stiger. Men fortsätter de vätskorna att "koka" när kokkärlet är fullt tryck? Eller håller tryckförhöjningen på att vätskorna fortsätter att koka...
uppsättning 08.05.2017 04:59