Ris utan salt är som att laga pasta utan salt. Du måste krydda riset, så JA måste du tillsätta salt till vattnet när man lagar ris.
Med tanke på det stora svaret på frågan om lägga till salt till vatten när du lagar pasta , är jag nyfiken på om samma förklaring gäller för ris som det gör för pasta (smak och stärkelse gelering)? Finns det mer på jobbet?
Smaken är sann i min erfarenhet, men vad mer?
För ris beror det. Att steka varje stärkelse i vatten kommer först att göra att stärkelsegranulerna sväller och så småningom vinklar upp med varandra (gelatiniseringen). Upplösning av sockerarter eller salter i vattnet saktar processen genom att höja temperaturen som svällningen börjar. Medan få föredrar pasta som en fast klump av strängar, är detsamma inte fallet för ris. Jag gillar min Basmati lös, men min risotto och sushi klibbig, så salt kan behövas för Basmati och frivilligt för Arborio.
Det finns många tekniker för kontroll av stärkelsen för ris. För att kontrollera stärkelsegelatinisering av ris:
Metod 1 kommer inte att undvika kornyta-stärkelsegelatiniseringen, men det kommer att hjälpa till med klibbighet (det kan vara oljebeläggning efter avtappning). Metod 2 försenar stärkelsepriset så att du kan slutföra en risotto på sju minuter. Kall för fester eller för restauranger.
Salt är inte nödvändigt när man lagar ris, men kan läggas till . Om du inte lägger till en löjlig mängd salt kommer det inte att ändra koktemperaturen eller tiden betydligt.
Ris utan salt är som att laga pasta utan salt. Du måste krydda riset, så JA måste du tillsätta salt till vattnet när man lagar ris.
Jag är asiatisk och perfektionist med ris. Jag finner genom att använda salt för att tvätta riset och tillåta att något av saltet förblir i det slutliga risvattnet, du får överlag en bättre kvalitet på ris i den färdiga produkten.
Läs andra frågor om taggar rice salt boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna