Frågor med tagg 'boiling'

frågor med tagg
1
svar

Färgfärgning vid kokning av gröna grönsaker med lock på

Varför grönsaker grönsaker missfärgas när de kokas med locket på?     
uppsättning 11.10.2011 09:17
0
svar

Poppy frön med bitter eftersmak från kokande

Jag har följt receptet här för att göra en vallmo frö fyllning. Påfyllningen slutade med en lite bitter eftersmak, och jag undrar följande: På vilken tidpunkt i det receptet kunde någonting hända att orsaka bitterheten? Jag smakade frön förut...
uppsättning 27.11.2015 11:07
4
svar

How kokar bort vitamin C från mat?

Det är allmänt känt att kokande grönsaker avlägsnar en stor del av vitamin C, men på vilket sätt? Förstör hög temperatur det? Absorberas det bara av kokande vatten?     
uppsättning 01.09.2011 04:23
1
svar

Hur ökar temperaturen på min dubbla panna?

Jag har en dubbelpanna som jag vill använda för att förbereda ett parti fudge. Receptet jag använder kräver uppvärmning till 240 ° C (= 116 ° C), men en dubbel panna är begränsad till kokpunkten för den använda arbetsvätskan, så rent vatten, kok...
uppsättning 10.05.2015 19:08
7
svar

Pasta: Simmering motsvarar roiling koka?

Jag fick nyligen ett överraskande uppvärmt argument med en vän om vilken koknivå du ska laga din pasta på. Han (en ingenjör) hävdade att värmeöverföringen skulle förbli densamma oberoende av kokningsnivån och att allt ovanför en simmer skulle va...
uppsättning 01.08.2010 21:25
1
svar

Kokt en rostfri pott av rostfritt stål, säkert att äta mat från episoden?

Jag ångade lite broccoli och sparris och låt den koka torr. Är det säkert att äta maten? Tack!     
uppsättning 05.12.2016 01:25
3
svar

Fördröj evaporation vid tillagning

Förångar vattnet snabbare när du koka med ett lock eller simma utan lock? Om jag använder en viss spisplatta med en viss såspanna till sin lägsta inställning, kommer det att orsaka att vattnet rullar koka med locket och simma bara utan lock....
uppsättning 16.12.2018 20:47
3
svar

Hur man ser till att jag inte bryter glasskålen i en dubbelpanna?

Jag använde en glasskål som en dubbelpanna för att göra äggröra och det bröt. Jag vet att snabb kylning och uppvärmning orsakade glas att bryta. av någon anledning trodde jag att den tjocka glasskålen inte skulle bryta. så hur ser jag till at...
uppsättning 26.01.2019 17:14
8
svar

Stoppa min kruka stänker mig

När jag ska koka något, ska jag ställa vattnet att koka när jag förbereder maten själv. När vattnet kokar och mina ingredienser är klara, vänder jag till att tippa dem in. Men när jag lägger till bitar av mat sprutar det flyktiga hetvattnet över...
uppsättning 06.02.2016 17:40
1
svar

Är ångborttagning i kokande försumbar?

Om jag tar med 20 ounces vatten (2,5 koppar) att koka i en vattenkokare och omedelbart tar bort det från värmen, är mängden vatten förlorat (volym / massa) en försumbar mängd? Att vara mer exakt om min egen avsikt för denna kunskap; om en häl...
uppsättning 15.07.2012 18:44