Frågor med tagg 'boiling'

frågor med tagg
10
svar

Matlagningstorkad majs

Jag försöker laga torkad majs som normalt är avsedd för popcorn. Jag har blöt det 36 timmar med flaskvatten och sköljde det flera gånger med kranvatten. Efter det kokade jag det i ca 1 timme, men majsen är fortfarande svår? Vad gör jag?  ...
uppsättning 29.06.2012 11:04
0
svar

Boiling pasta och tillsatt rosa Himalaya salt

Jag kokade pasta och tillsatte ganska lite rosa salt. När det kokades såg det ut som att någon hade sprutat in i den. Vad kan vara orsaken till detta?     
uppsättning 11.06.2017 13:22
2
svar

Kan jag laga äppelskal i min äppelmos i en ostknippbunt?

Jag gillar att inkludera skalen när jag gör äppelmos för att dra nytta av näringsämnena i skalen *, men jag spänner dem ut efteråt för texturens skull. Detta är en rörig, klibbig och tidskrävande process, och det gör det svårare att behålla en t...
uppsättning 11.12.2016 22:46
3
svar

Varför har min turkiska glädje blivit smaklös?

Igår gjorde jag turkiska Delight, och idag klippte jag den i rutor och smakade den. Detta var receptet: 330 ml vätska (äppeljuice, från färska kallpressade äpplen, stark smak) En liten mängd askorbinsyra, för att förhindra äppeljuice från...
uppsättning 16.01.2012 18:27
1
svar

Varför är någon slags paket-sopp kokta i ljummet vatten, medan det normalt bara rördes om i redan kokande vatten?

Inskription på paket-soppor från snabbköp anger: Stir the soup-meal into lukewarm water, boil it up, and wait 5-10 minutes. Ready to eat. Normalt säger inskriften att du ska koka upp vatten och rör om soppmalen i den. I alla fall för all...
uppsättning 26.11.2011 22:32
1
svar

Vad händer när jag koka 2 potar pasta i samma vatten bakåt?

Jag var tvungen att göra 2 grytor pasta tillbaka till baksida. Jag gjorde en gryta med spagetti som vanligt. Jag lägger alltid lite vegetabilisk olja, salt, och jag kastar ca 5 pepparkornsfrön i vattnet, koka det och lägg sedan i den boxade torr...
uppsättning 29.05.2017 21:39
3
svar

Temperaturgradienter i kokta / bakade ägg?

I min Science of Cooking-klass blev vi ombedda att göra ett labb med hårdkokta ägg med två former av konvektionsvärme, torr (i ugnen vid 450 grader) och våt (kokande vatten). För både kokande vatten och ugn fick vi veta att vi skulle använda tre...
uppsättning 24.10.2017 00:18
2
svar

Vad är den lägsta temperaturen möjligt (för vatten) för att laga kött?

Säg att jag vill laga en bit kött genom att lägga den i vatten och föra vattnet till en viss temperatur. (I celsius tack) Hur låg kan temperaturen vara för att den fortfarande kan laga köttet? Behöver det koka, eller kan det göras med säg 40 gra...
uppsättning 23.02.2016 23:06
3
svar

Varför torkar min kyckling när jag koka den?

Det kan tyckas en dum fråga, men det har alltid slagit mig så märkligt att kyckling ska torka ut när jag koka den i vatten. Intuitivt verkar det bara konstigt, men tänker lite på det här medan du lagar mat just nu, men det känns inte heller av e...
uppsättning 08.03.2015 18:32
2
svar

Är det en princip för när du ska använda en bain marie eller när du ska ånga?

Bain marie och ångkok är indirekta metoder för matlagning men är de utbytbara eller finns det fall där man borde eller borde inte användas? Det verkar som om vissa recept kräver en eller annan, men ingen anledning anges för val av metod än:...
uppsättning 31.03.2017 01:41