Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
1
svar

Hur mycket glutenmjöl behöver jag lägga till?

Jag sparar alla de tråkiga detaljerna och säger bara att jag försöker efterlikna en pizza hemma. Jag vet att den ursprungliga pizzaen använder ett mjöl med 15% protein men jag kan inte hitta det mjölet tillgängligt. Istället använder jag brödmjö...
uppsättning 22.07.2016 06:09
1
svar

Kan jag dubbla pizzadeceptet för min brödmaskin

Jag har en Panasonic SD-ZB2512 brödtillverkare och jag gillar att använda den för att göra pizza degen. Det gör ett tillräckligt bra jobb men gör bara nog för en pizza i taget. Kan jag fördubbla receptet? Jag är ganska säker på att den skulle...
uppsättning 04.02.2016 20:09
3
svar

Hur man bager bröd och desserter utan en ugn?

Förord: Jag har redan läst Är det möjligt att baka en tårta utan en ugn? och Packa pizza utan en ugn . Förpackningen av många förutbestämda, UNCooked frysta mjölprodukter förutsätter användning av en elektrisk eller mikrovågsugn. Men hur...
uppsättning 25.08.2015 03:54
2
svar

Vad är den inre temperaturen på pannkakor?

Jag gjorde pannkakor gjorda av näringsskaka men några av hälsofördelarna försvinner om de upphettas över 115 grader F. Så ville du veta vad typiskt internt temp är för pannkakor?     
uppsättning 09.10.2014 18:17
1
svar

Surdough startproblem

Jag har försökt misslyckas med att skapa min surdejstartare. Först och främst börjar det bra, jag kombinerar 100g brödmjöl med 100g vatten (flaska) blanda väl och lämna det i min burk täckt med tyg i 24 timmar. Nästa dag har jag alltid lite åtgä...
uppsättning 30.01.2017 07:00
1
svar

Om kyckling och osmos

Varför Heston Blumenthal säger att det måste blötlägg kyckling innan lågtemperaturbakning i salt vattenlösning ? Jag trodde alltid att osmos blir bättre om vatten skulle vara osaltat, och köttet skulle vara mer ömt blött i rent vatten? T...
uppsättning 19.09.2018 21:29
5
svar

Hur man konverterar ett muffins- / muffinsrecept till ett stort muffinsrecept

Jag tittar på sidan av min "frukost - O - måltid" låda vid ett recept på 12 muffins. Den typ du skulle använda med en vanlig muffinformad tenn. Vilken typ av variation kan jag använda för att göra receptet i en större 6 stor muffin tenn? Jag...
uppsättning 23.03.2012 03:21
6
svar

Vad är det bästa sättet att göra en bra pavlova-bas?

Vad är det bästa sättet att göra en bra pavlova-bas?     
uppsättning 07.12.2010 22:38
2
svar

Holes i bakad tårta

Jag bakade en choklad- och pärskaka, vars smet är gjord med äggulor, socker, smör, smält choklad och amaretti, mjöl och bakpulver och vispa vita. Det var (inte jätte jämnt) uppdelat i två lager, smörgade ett lager päronbitar som var förkokta i r...
uppsättning 24.09.2013 10:04
2
svar

How påverkar hydrering av surdjuren bakningsegenskaper?

Om man tittar på olika recept för surdejstarter, finns det allt från en blandning som är torr som kakadegen till så våt som gruel. I receptet från den hyllade kocken Claus Meyer av en ganska våt surdeg (1: 1 vatten) -flöde-volymen), står det a...
uppsättning 29.11.2013 16:59