Hur mycket glutenmjöl behöver jag lägga till?

-1

Jag sparar alla de tråkiga detaljerna och säger bara att jag försöker efterlikna en pizza hemma. Jag vet att den ursprungliga pizzaen använder ett mjöl med 15% protein men jag kan inte hitta det mjölet tillgängligt. Istället använder jag brödmjöl som har 12,7% protein.

Jag har glutenmjöl som har 75% protein. Hur mycket glutenmjöl skulle jag behöva lägga till brödmjölet för att få en övergripande 15% proteinnivå?

    
uppsättning Mike B 22.07.2016 06:09

1 svar

3

Om x är brödmjölks bråkdel, då:

391.133

Så använd 96% brödmjöl och 4% av ditt högglutenmjöl, i vikt.

    
svaret ges 22.07.2016 06:40