Jag sparar alla de tråkiga detaljerna och säger bara att jag försöker efterlikna en pizza hemma. Jag vet att den ursprungliga pizzaen använder ett mjöl med 15% protein men jag kan inte hitta det mjölet tillgängligt. Istället använder jag brödmjöl som har 12,7% protein.
Jag har glutenmjöl som har 75% protein. Hur mycket glutenmjöl skulle jag behöva lägga till brödmjölet för att få en övergripande 15% proteinnivå?
Läs andra frågor om taggar baking pizza flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna