Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
2
svar

Delaying Fermentation In Refrigerator

Igår var jag på väg att baka mitt bröd (jag hade precis börjat slutgodsprocessen av degen och satte den i banetton att vila vid rumstemperatur i 3-4 timmar) när jag var tvungen att gå till jobbet . Jag kom ihåg att mitt recept sa att jag kunde f...
uppsättning 15.02.2014 02:57
3
svar

Hur man "Svampar" i "Svamp och deg"?

Jag försöker förbättra min brödtillverkning och har läst om svamp- och degmetoden. Från min förståelse borde jag använda 20% till 30% av mitt mjöl för svampen. Till svampens mjöl bör jag lägga till 60% (av svampmjölets vikt) vatten. Sedan läg...
uppsättning 09.01.2019 15:07
2
svar

Frossad kalkonbröst oro

Ny kock här! Så började jag laga en 3 pund frusen kalkonbröst. Den kokades i 75 minuter och jag satte in en kötttermometer samtidigt som den hölls i ugnen. Det registrerade 165. Jag tog ut det och satte det i kylskåp över natten. Nästa morgon...
uppsättning 14.09.2016 18:52
2
svar

French bröd faller efter scoring, hur kan jag uppnå en lång bröd

Min granne delade sitt läckra franska brödrecept med mig. Hennes bröd blir alltid långa och fluffiga. Mina bröd faller när jag poängterar dem och resultatet är platt, saggy skarp korstbröd. Saker jag har försökt - håller min skål varm, så att...
uppsättning 16.11.2013 00:45
1
svar

Can Jag ersätter Soy Milk när ett recept för bakning av samtal för vanlig mjölk?

Om ett bakre recept kräver regelbunden mjölk, kan jag ersätta Soy Milk ...     
uppsättning 31.07.2010 02:44
2
svar

Hur stor andel ska de givna ingredienserna kombineras för att bilda en kaka?

Dessa ingredienser listades på ett kakpaket tillgängligt på marknaden. Jag skulle vilja veta vilka kombinationer av följande ingredienser som kan användas för att producera ca 200gm cookies? Wheat flour SugarVanaspati Edible OilAttaAjw...
uppsättning 26.04.2013 06:46
1
svar

Rigging utrustning för att damma stora mängder på en gång

Jag gör ångad BBQ fläskbullar för ett jobbpott. Jag har lite ångutrustning, men liten skala. Jag tittar på att göra 60 + bullar och vill verkligen laga dem så fort som möjligt på morgonen innan jag går till jobbet. Hur kan jag skapa en stor å...
uppsättning 10.04.2018 22:20
3
svar

När och varför skulle man införa smak i socker för att baka?

Lyssnar på Den fantastiska tabellen idag, frågade den första uppringaren how att införa smaker i hennes marshmallows . Svaret var huvudsakligen att infusera sockret genom att placera örter, te, citronskall mm i en förseglad behållare med sockr...
uppsättning 01.07.2012 06:00
1
svar

Varför förlorar min kalzonskorpa sin krispighet inom några minuter efter att den tagits bort från ugnen?

Jag har försökt att göra köttfärsade Calzones från pizzadegen. Det kom ut väldigt krispigt, men efter 10 minuter var brödet lite gummiliknande. Det var konstigt eftersom jag gjorde pizza den andra dagen med samma recept och det kom fantastiskt u...
uppsättning 29.01.2016 18:00
2
svar

Andra saker gjorda av bananmutbröd

Jag har 2 bröd bananmutbröd som inte är helt bakade helt (de är mycket täta med massor av bananer). Vilka andra saker kan jag göra med dem som jag vägrar att slösa bort mat?     
uppsättning 11.08.2015 01:35