Hur stor andel ska de givna ingredienserna kombineras för att bilda en kaka?

Det är nästan omöjligt att omvända ett industriellt cookierecept direkt från dess ingredienslista - speciellt utan att slutprodukten ska jämföras med.

Vissa av ingredienserna kan vara unika för industriprocessen (som "glukos" eller "emulgeringsmedel"), svår att erhålla eller proprietära. Några av stegen kan kräva särskild bearbetning eller utrustning.

Dessutom kan dina lokala märkningsregler vara annorlunda än andra platser, så vi skulle inte kunna tolka denna ingredienslista. Till exempel i USA måste ingredienserna listas i ordning, i vikt.

Istället bör du söka efter recept som producerar vilken typ av kakor du vill ha som är avsedda för hemköket.

Jag kan inte prata med lokala produkter i Indien, men här i USA finns det många webbplatser eller bloggar där författare försöker återskapa recept på populära kommersiella livsmedelsprodukter. Dessa recept är utformade för hemköket och kan inte ha exakt samma ingredienser eller tekniker som den kommersiella produkten som de modelleras på, men är istället avsedda att ha liknande resultat . Jag vet inte om sådana webbplatser finns i Indien, men jag föreslår att du letar efter vad du kan hitta; Om jag inte skulle det skulle jag söka baserat på kakans namn för recept för denna typ av kaka.

När det gäller några av de specifika frågorna:

• Vilket socker ska användas? Vit eller Brun? Om det här var USA, skulle det alltid vara vit om inget annat anges, men din lokala märkningslagar kan skilja sig.
• Kan vanaspati ersättas med någonting (klarat smör)? Förmodligen, men det kommer att påverka smaken och texturen hos kakan. Många industriella recept använder ingredienser som är billigare än den perfekta ingrediensen, för att hålla kostnaderna nere.
• Custard hänvisar till vaniljspulver eller vanilj som är redo att äta? Det skulle bero på dina lokala märkningsregler här i USA skulle custard aldrig listas som en enda ingrediens utan att parentesiskt beskriva varje det är ingredienser också. Jag skulle gissa pulver om jag var tvungen att gissa ... men att notera det här kan vara en del av hur de behåller sitt verkliga recept hemlighet samtidigt som de uppfyller lokala märkningskrav.
• Varför behövs glukos när sockret är redan där? Det är nästan säkert närvarande att ändra kakans konsistens på något sätt, antingen störande kristallutveckling av andra sockerarter vid någon del av processen, eller för dess hydroskopiska egenskaper för att bibehålla fukt. Detta är den typ av ingrediens som ofta används i industriella recept, men mycket mindre vanligt i hem recept.
• Vad ska läggas till som emulgermedel? Igen beror det på vad dina lokala märkningslagar tillåter, och dessa kan vara ingredienser som sällan används vid hemlagning. Den vanligaste emulgermedlet i hembakning är äggulor, som innehåller betydande mängder lecitin.
• Vatten nämns inte här, men ska jag anta att det behövs? Kanske, men det fanns också den "vanilj" som anges, och vi vet inte vad det betyder eller innehåller.