Jag har försökt att göra köttfärsade Calzones från pizzadegen. Det kom ut väldigt krispigt, men efter 10 minuter var brödet lite gummiliknande. Det var konstigt eftersom jag gjorde pizza den andra dagen med samma recept och det kom fantastiskt ut.
Degen tillverkades av en enkel blandning av 500 g vitt mjöl, 400 ml vatten, 21 gram färsk jästkub och en matsked salt. Jag knådade den tills den var elastisk och lät den stiga i två timmar innan den togs ut ur en varm ugn och in i det kalla rummet där det satt i tre timmar före in i ugnen.Tycker du att pizza deg själv inte är lämplig för kalzoner, eller var det receptet?
Bristen på ventilationshål skulle ha varit ett problem.
Ventilhål tillåter ånga att fly, vilket minskar mängden intern fukt. Denna fuktighet kommer både att förhindra att jordskorpan kokar helt igenom och kommer att orsaka att skorpan mjuknar efter det kommer ur ugnen.
Det är inte att säga att det inte fanns något annat problem, bara det här är en sak som du borde korrigera.
Läs andra frågor om taggar baking dough bread pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna