Om bröd faller efter att du har poäng, beror det på att brödet är övertätat. I grund och botten har koldioxidbubblorna nått den största storleken som degens struktur kan stödja och spänningen i poäng gör att den kollapsar. De nycklar är att antingen poängera det tidigare och låt det fortsätta att stiga lite, eller att scorera & baka det tidigare (det här fungerar bra om du har en mycket varm ugn och kan hitta ett sätt att få lite ånga i det).
Om din granne kom över med bröd och det platta i din ugn, är det möjligt att hon också är överbelagd under den tid det tog för att transportera den (eller den extra transporten fick dem att falla).