Rigging utrustning för att damma stora mängder på en gång

1

Jag gör ångad BBQ fläskbullar för ett jobbpott. Jag har lite ångutrustning, men liten skala. Jag tittar på att göra 60 + bullar och vill verkligen laga dem så fort som möjligt på morgonen innan jag går till jobbet.

Hur kan jag skapa en stor ångkokare? Jag trodde att min riskokare och snabbpott kunde användas som ångfartyg. Det är en vanlig stor kontorsinstallation, så inte säker på om fuktigheten från ångan skulle vara ett problem.

    
uppsättning Jason Dossett 10.04.2018 22:20

1 svar

2

Förutsatt att du planerar att göra ångkokningen hemma (din fråga är så förvirrad på det sättet), är det billigaste sättet att skapa ad hoc "ångugnar" med engångsfolier av engångsplåt.

  • Köp några engångspanna av aluminiumfolie, så stor / djup som möjligt, som en 20 "x 12" x 3,5 "pan.
  • Rikta botten av dessa med kakylådor (om du inte har dessa, använd ett lämpligt storleksanpassat engångsskivblad och stanshål i det).
  • Häll i lite vatten, under kanten på hylla.
  • sätt i bunkarna (bör hålla mycket av dem i varje pan)
  • täta tätt med extra bred, tung folie ovanpå.
  • baka i ugnen vid 350F
  • Nu är fångsten till detta att tillagningstiden kommer att vara annorlunda än att det skulle vara en vanlig ångbåt, eftersom du får lite värme från toppen och jag har inte en färdig konvertering för dig; du måste testa lite.

    Om det här är något du gör mycket, skulle jag rekommendera att köpa en thailändsk / vietnamesisk stil på flera nivåer ångfartyg , som skulle ge dig möjlighet att ånga batchar av 12 till 30 bullar ganska snabbt. Du kan köpa dessa ångbåtar i Asiatiska livsmedelsbutiker mycket billigare än du kan hitta dem online.

        
    svaret ges 12.04.2018 02:39