Frågor med tagg 'yeast'

frågor med tagg
3
svar

Yeast rullar spridas vid stigning

Jag gör jästrulldegen i min brödmaskin, formar dem i rullar och låter dem stiga. De är läckra men när de stiger upp verkar de spridas och inte stiga väldigt höga. Vad kan jag göra för att göra dem längre?     
uppsättning 21.03.2016 18:30
3
svar

Varför använder bakpulver istället för jäst?

Jag frågar det omtalade av frågan " Varför använda jäst istället för bakpulver? " Kan bananbröd till exempel göras istället för bakpulver? Det verkar att det skulle stiga bättre, men kanske människor som bakpulver eftersom de gillar bananbröd...
uppsättning 09.04.2018 22:03
2
svar

Gluten fritt bröd i bakverkare ser konstigt ut och stiger inte upp

Jag har försökt att göra glutenfritt bröd i min brödtillverkare några gånger nu. Det misslyckas alltid. Det stiger inte hur en rolig form (fortfarande formen från knådning) och lagar inte mycket bra inuti (mycket tät). Jag vet att det finns m...
uppsättning 22.02.2016 19:26
3
svar

Vilken mängd bakpulver uppfyller en massa av storlek x?

Jag har alltid haft en fråga när det gäller "hur många gram bakpulver som ska användas för den mängd kaka som jag gjorde". Jag skulle vilja förstå om det finns någon form av proportion och om det finns teknik där jag alltid kan göra ändringar ba...
uppsättning 03.09.2017 16:19
1
svar

Vad är skillnaden mellan en vildgåsstart och en surdjursstart?

Många människor verkar bara skilja mellan "vanligt" bröd (tillverkat med butik köpte kommersiella stammar av jäst) och surdeg (gjord med "vildgås"). Om detta är den enda skillnaden - var allt bröd före 1850 surdeg? Finns det ingen naturligt fö...
uppsättning 28.05.2018 04:35
3
svar

Most effektiv teknik för att förbereda mjölk och smör för provad jäst?

Jag har ett recept på rullar där 1/4 koppskuret smör läggs till 2 koppar varm mjölk. Smör / mjölkblandningen sätts till provad aktiv torrjäst och därefter tillsättes en kopp mjöl för att starta jästen. Mitt problem är att förbereda mjölken oc...
uppsättning 20.12.2010 19:18
1
svar

pizza med bakpulver istället för jäst

Jag har en vän som är allergisk mot jäst så jag letar efter ett sätt att göra en pizza deg med bakpulver istället för det. Ska jag lägga lite citronsaft för att motverka bakpulver?     
uppsättning 01.11.2017 11:22
6
svar

does bröd har alkohol i den?

Enligt Wikipedia , är biprodukterna av jästjäsning (som gjord i bakning det står) koldioxid och alkohol ( inte nödvändigtvis etanol - det slag du kan bli full på). Om så är fallet, då har tekniskt sett varje form av upphöjt bröd alkohol i de...
uppsättning 13.03.2012 23:06
1
svar

Min jäst ser ut som brunt vatten

Jag gör bröd och min jäst skummar inte. Jag använder vatten vid 110 F och min jäst är bra - jag har nyligen använt det för ett par dagar sedan, och det fungerade bra. Den här gången ser det ut som brunt vatten; Den har upplösts, men aldrig skumm...
uppsättning 15.02.2017 20:38
3
svar

Not matar surdough starter tillräckligt?

Jag är ny på hela bakverk, så jag lär mig när jag går med. I det avseendet kan det finnas en massa saker som är fel med min brödbakningsprocess, men jag är mestadels nyfiken på den här tiden om mina startmatningar. Jag följer inte riktigt några...
uppsättning 20.08.2018 17:12