Jag har en vän som är allergisk mot jäst så jag letar efter ett sätt att göra en pizza deg med bakpulver istället för det. Ska jag lägga lite citronsaft för att motverka bakpulver?
Du kan göra jästfri pizzabas med bakpulver, det blir lite smuligt, men det fungerar bra. Du kan använda bakpulver, men då som du säger måste du sura att reagera med det. Att använda citronsaft är ett alternativ men jag skulle rekommendera det eftersom du inte känner till den exakta mängden surhet du får och din skorpa kommer att smaka lemony som du inte vill ha. Går lite bakpulver istället och använd ca 3/4 tsk pulver per kopp mjöl.
Du kommer att vilja knäda din deg för att utveckla gluten, annars kommer basen bara att falla ifrån varandra.
Läs andra frågor om taggar baking-soda yeast pizza baking-powder Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna