Frågor med tagg 'yeast'

frågor med tagg
1
svar

Gör Sourdough från Starter

Jag har jobbat på en starter och matar det dagligen en stund nu och det verkar verkligen vara aktivt, luktar jätte vinegary och genererar massor av bubblor. Jag försöker testa min starter genom att göra en liten bröd sura deg. Jag kom över d...
uppsättning 01.08.2017 00:48
4
svar

Vilket är det bästa sättet att fånga viltjäst för surdeg?

Vad är det bästa sättet att fånga jäst? Jag hörde bara att du kan göra det här och jag hade ingen aning om att du kan göra det här. Växer du och fånga eller bara fånga? Detta är att göra surt degbröd.     
uppsättning 03.03.2012 07:04
7
svar

Vad är "pizza skorpa jäst"?

Någon gav mig en massa kuvert av pizza-skorpjäst, "speciellt formulerad för pizza skorpa". Paketen säger också att ingen uppstigningstid eller provning behövs, och att det inte rekommenderas för brödbakning. Ingredienserna är jäst, enzymer, sorb...
uppsättning 16.03.2013 16:41
4
svar

Vår du att få en surdjursliknande effekt utan krångel med en riktig surdjursstart?

Jag tycker om att göra bröd, men brödet jag använder med vanlig jäst saknar naturligtvis sourdough smak. Men processen med att göra och upprätthålla en surdegenstart kräver helt enkelt lite för mycket arbete och konsekvent uppmärksamhet från mig...
uppsättning 31.08.2013 02:56
4
svar

Yeasty eftersmak

När jag försöker baka vitbröd använder jag jäst så att den stiger. Problemet är att jag alltid får en sur jästsmak med mitt bröd. Hur undviker jag denna "sura bröd" effekt?     
uppsättning 12.08.2010 15:29
1
svar

Finns det något annat än jäst i ett paket med bagerisjäst?

Så förhoppningsvis verkar det inte som för dumt en fråga ... men finns det något i ett typiskt litet paket av bagerisjäst bortsett från egentliga jästorganismer (S. cerevisiae)? Jag antar att jag alltid antog att det fanns någon form av fyllm...
uppsättning 27.09.2016 02:36
1
svar

När du försöker "fånga" jäst från luften: är det normalt att mjöl och vatten splittras

Jag försöker "fånga" viltjäst för första gången. För 36 timmar sedan blandade jag en kopp mjöl och en kopp vatten och lämnade den ut på en hylla med en pappershandduk över toppen. Det har varit mellan 45 och 70 grader här över den tiden. Seda...
uppsättning 02.02.2015 02:00
2
svar

How ska jag anpassa ett recept om jag använder mycket ny torkad jäst jämfört med något äldre torkad jäst?

Jag gör bröd och pizza baser med "snabb action" torkad jäst (som denna: länk ). Mitt bröd recept kräver en påse, min pizza deig recept för två påsar. Jag märker att när jag just köpt ett paket som fortfarande har några månader att gå på sitt...
uppsättning 18.10.2010 12:06
2
svar

Making enkel ljuskaka med jäst

Normalt är bakpulveret föredraget för jäst för att göra tårta. Jag ville göra en enkel ljuskaka med jäst (med brödmaskin), men jag står inför ett problem som inte behandlas i recept (åtminstone kunde jag inte hitta). Bröddeg är mycket svårare...
uppsättning 18.07.2013 06:48
3
svar

Bagels inte stigande

Jag gjorde nyligen bagels efter detta recept , men de gjorde inte 't passera "float test" (se steg 10). Jag tog dem ur kylskåpet i en timme, sätta en i en skål med kallt vatten och det sjönk. Jag upprepade testet ett par gånger under nästa timm...
uppsättning 24.05.2012 02:11