Jag försöker "fånga" viltjäst för första gången. För 36 timmar sedan blandade jag en kopp mjöl och en kopp vatten och lämnade den ut på en hylla med en pappershandduk över toppen. Det har varit mellan 45 och 70 grader här över den tiden.
Sedan dess har vattnet och mjölet separerat så att vattnet sitter ovanpå mjölet.
Ska det hända? Ska jag bara vänta? Ska jag ge upp och prova ananasjuice? Vad är det bästa sättet att fånga vild jäst för surdeg?
Ja. Det verkar som om du bör röra ibland (när du matar din starter).
Denna webbplats verkar som en rimlig referens och, I avsnittet "Making your starter" står det:
In between stirrings it's normal for the mixture to separate and for a small layer of water to be on the top.
Läs andra frågor om taggar bread chemistry yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna