Jag gör bröd och pizza baser med "snabb action" torkad jäst (som denna: länk ).
Mitt bröd recept kräver en påse, min pizza deig recept för två påsar. Jag märker att när jag just köpt ett paket som fortfarande har några månader att gå på sitt "bästa före" datum, får jag verkligen härligt fluffigt bröd och pizza. När jäst närmar sig sitt "bästa före" datum blir det mindre och mindre effektivt, men bara att lägga till mer av det ger inte samma resultat - ska jag ändra receptet på något annat sätt? Lägg till till exempel mer socker, eller mindre salt?
Jag såg denna liknande fråga: Utgår aktiv torrjäst verkligen? men det svarar inte riktigt på min fråga.
Först och främst, hur lagrar du din jäst? Att lagra jäst i kylskåpet hjälper det att hålla längre. Jag har haft lite jäst i mitt kylskåp i ett år som fortfarande går starkt.
När din jäst börjar bli ineffektiv, skulle jag personligen få ny jäst. När jäst har förlorat sin makt, kommer du helt enkelt inte att få samma effekt ut av det.
Ett allmänt råd att få den bästa smaken från dina deg har jag konsekvent funnit är att tillsätta så lite jäst som möjligt. Det tar längre tid, men det kommer att hända och det kommer att vara värt det.
Jag skulle försöka ge det mer tid att höja och se om det fungerar. Om tiden inte hjälper tror jag inte att någonting kommer att göra det.
Läs andra frågor om taggar bread yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna