How mycket socker ska jag sätta med frukten i en paj eller smula?

4

Jag gjorde precis en plommon och äppelkrummor, som var utsökt men jag var orolig att det skulle bli för sött för att när jag hällde sockret i rakt från påsen glansade det och jag slutade med cirka 50% mer socker än receptet krävde :-)

Det var faktiskt bara ungefärligt sött - om jag skulle sätta in mängden socker krävde receptet att det skulle ha varit sätt för tårta.

Jag verkar hitta det här mycket, och jag har inte en särskilt söt tand - jag gillar faktiskt saker tarter än många människor verkar.

Är det beroende av frukten (om så är fallet, vilka frukter behöver mer socker?) och / eller om frukten var fryst eller fräsch?

    
uppsättning Vicky 18.07.2010 22:21

2 svar

5

All frukt som för närvarande är under säsongen spricker redan med sockerarter, vilket betyder att jag vanligtvis går lite lättare när man tillsätter socker.

När det är mitt på vintern, och du får frukter utan säsong / växthus, lägger du till lite mer socker brukar fungera bra.

    
svaret ges 18.07.2010 22:26
1

Jag har gjort riktigt underbara chips / smulor / pajer med bara att minska fruktets naturliga socker. Den sista som jag gjorde var en sommarstenfrukter skarp (plommon, persikor, nektariner av all modenhet) som kom ut fenomenala utan tillsats av socker. Beroende på frukten, modningen och hur du vill att din slutprodukt ska vara.

    
svaret ges 19.10.2018 20:41