Jag skulle vilja göra en karamelsås med kristallin fruktos som min mammas diabetiker och kan inte ha socker.
Jag vet (teoretiskt) att fruktos karamelliserar vid lägre temp än vanligt socker, men jag är inte säker på om karamelliserande kristallin fruktos skulle leda till en liknande smak och om jag skulle göra det på samma sätt som om jag använde socker.
Tack så mycket:)
Det kommer inte att karamellisera, det har inte samma egenskaper som socker.
Vad du kan göra är brunt smör, laga det med grädde och smaka det med vanilj och kristallin fruktos till ungefärlig karamell. Jag har inte försökt det här, det finns en mängd olika "diabetic caramel sauce" recept du kan google.
Läs andra frågor om taggar sugar caramel sugar-free caramelization Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna