Frågor med tagg 'substitutions'

frågor med tagg
12
svar

Finns det en super nära ersättare för graham crackers?

Jag är från Kanada (där det finns massor av Graham crackers!), men jag bor för närvarande i Australien. De har inte något liknande graham crackers här, och jag kan verkligen använda dem för ett par recept jag utvecklar. Har någon en nära ersä...
uppsättning 06.12.2014 04:12
3
svar

Vad kan ersätta vegetabiliskt smör?

Jag gör en mjölk- och glutenfri kaka. Vad kan jag använda för att ersätta vegetabiliskt smör?     
uppsättning 11.11.2011 09:37
4
svar

När är en matolja inte lämplig att ersätta en annan?

Vanliga recept kräver en viss typ av olja för att använda vissa egenskaper (smak, värmetolerans, hälsa etc.). Det är välkänt att du i de flesta fall kan ersätta matoljor (vegetabilisk olja för rapsolja). Finns det omständigheter där det är i...
uppsättning 11.07.2010 23:32
3
svar

Mjölk alternativ i pannkaka smeten

Vad kan jag använda i stället för mjölk i pannkaka smeten ? Skulle ris mjölk eller sojamjölk fungera? Vad sägs om i scotchpannkakor ?     
uppsättning 18.07.2010 10:56
2
svar

Can Rosehip Tisane används som ett substitut för rött vin i matlagning?

Jag tittar för närvarande på en matlagningsserie (The Everyday Gourmet) och i en av lektionerna talar kocken om vad man ska leta efter i ett vin. För rött vin nämns han för att leta efter ett vin med en djupröd färg och ett bra tannininnehåll, o...
uppsättning 06.03.2015 12:59
1
svar

Subs för bakning mix / ägg och kondenserad mjölk?

Jag försöker göra egna proteinkakor / -stänger. På så sätt vet jag vad som finns i dem. Jag har en bra ide om vad jag kan ersätta olja och ägg med. Vad jag fortfarande är osäker på är att ersätta köksblandningen och den sötade kondenserade mjölk...
uppsättning 28.12.2013 20:44
3
svar

Mixing 60% och 81% mörk choklad för att få 70%

Jag behöver 70% mörk choklad för en kaka recept (faktiskt 72%, men receptet noterar att något lägre innehåll kommer att bli bra), enligt receptet är högkvalitativ choklad inte ett måste. I min lokala stormarknad var 70% mörk choklad prissatt...
uppsättning 26.12.2017 13:29
1
svar

Varför går mina bakverk platta när jag använder smör istället för margarin?

Jag gör danska puff och även minkräm puffar. När jag gör dem med smör kommer de ut tunnare och smalare och sprider ut. De borde vara höga och runda. Det kräver margarine (som jag inte tycker om och är svår att hitta förutom spridningar.) Kan någ...
uppsättning 05.01.2015 03:34
2
svar

Användning av annan vätska än vatten när du gör lager

Jag måste tänka ... Jag brukar höra kockar (särskilt Alton Brown sen, eftersom jag tittar på goda matar) säger att vatten är neutralt och bara får användas som en sista utväg, som bara tjänar att späda utan att lägga till något till blandningen...
uppsättning 13.01.2012 21:06
3
svar

yeast ersättare och korrekta mätningar

Jag undrade om jag kunde få lite råd eftersom jag har intolerans mot jäst och har hört talas om några substitutioner från: bakpulver, bakpulver, citronsaft, mjölk och yoghurt. Frågan är hur jag mäter dessa i bröd eller bakning för att göra vad j...
uppsättning 18.10.2014 20:52