Jag tittar för närvarande på en matlagningsserie (The Everyday Gourmet) och i en av lektionerna talar kocken om vad man ska leta efter i ett vin. För rött vin nämns han för att leta efter ett vin med en djupröd färg och ett bra tannininnehåll, och nämna att smaksättligheten troligen kommer att gå vilse under matlagningen.
När han pratade om det, steg Rosehip Tea upp som något som möter dessa två kriterier. Jag försökte söka på nätet men kunde inte hitta något om ämnet. Det verkar lite långt hämtat men det har mig nyfiken.
Jag dricker inte alkohol och har ingen aning om vad rött vin smakar så, så jag kan inte testa det eftersom jag inte har någonting att jämföra det med. Vad är dina tankar?
EDIT: I stället för rak roseskap skulle det finnas något jag kunde lägga till som skulle få det att likna rött vin lite mer (dvs lite socker, något surt etc)?
Jag är i samma båt. Trots att jag aldrig har provat att använda rosehip tea som ersättare, och bara efter smaken tror jag att det skulle vara bättre än många föreslagna vinutbyten (äppeljuice, rödvinäger, balsamvinäger), det finns bättre substitut. Se Vad är ett ersättare för rött eller vitt vin i ett recept? .
Min rekommendation är en alkoholfri druvsaft av liknande druvor (som Meiers mousserande druvsaft ). Det finns många olika typer av rött vin, och Meiers har inga alternativ för dem alla, men de verkar fungera bra för mig, särskilt Bourgogne. Det är också ofta tillgängligt på min lokala stormarknad. Du kan också gå med ett riktigt vin med alkoholen borttagen som Fri , men det finns många som säger att inte all alkohol är borttagen, och de är också ganska dyra (en flaska är billigare än Meiers, men i fallet är det mycket mer).
Försök inte använda den lila druvsaft som finns i de flesta livsmedelsbutikerna (Welches eller liknande). Smaken är väldigt annorlunda och färgen brukar inte vara tilltalande.
OBS: Jag har ingen anknytning till Meiers än att vara en glad och frekvent kund.
Det beror på din ansökan, men i allmänhet svaret är nej, eller inte helt.
Rose hip tea saknar en sak som vin har: alkohol. Många smaker i livsmedel (särskilt tomater) är alkohollösliga och alkohol är också mer flyktig än vatten. Så det hjälper till att extrahera mer och bättre smak från vissa ingredienser, och sedan en bråkdel av det förångas, och lämnar en koncentration inte bara av sin egen smak utan också den smak som den extraheras.
Vin råkar vara en stor förblandad blandning av fruktsocker, syra, tanniner, alkohol och andra smaker. Rose hip tea kan ge alla ovanstående skillnad från alkohol, men det kommer inte att ge alkoholen, och de olika smakerna kommer att vara olika.
Det var därför jag sa att det beror på din ansökan. Om du bara vill ha vinden för det är syra, tanniner och sötma, använd tisanen. Om din mat beror på vin (t.ex. coq au vin eller enbart piccata) kan du prova det, men resultaten blir oförutsägbara, och förmodligen väldigt mörk.
Din bästa satsning är att gå till en spritbutik och berätta för dem vad du lagar mat och att du inte dricker vin så att du inte vet vad du ska köpa. De leder dig till något billigt som kommer att fungera.
Läs andra frågor om taggar substitutions wine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna