Jag köpte en bok med recept för shortbread som jag ville försöka göra min egen shortbread. Men mest ovanligt (med tanke på dess allmänna tillgänglighet i butiker), kallar många recept på rismjöl förutom vete mjöl.
Vad skulle vara den effekt...
Jag gjorde nyligen lite orange gelé som skulle dyppas i choklad. Jag kunde inte använda gelatin för att ställa in gelén när den återvände till en vätska under temperaturen hos den smälta choklad. Vilka andra gelningsmedel kunde jag ha använt, oc...
Bakningsrecepten jag använder anger många sorters socker, t.ex. caster, raw, white, soft etc.
Allmänt använder jag alltid bara råsocker, främst för bekvämlighet.
Gör det verkligen en skillnad?
Jag bakar kakor i en relativt stor skala (16 qt-partier) Mitt recept kräver både vit & ljusbruna sockerarter. I ett försök att effektivisera produktionen vill jag ersätta det bruna sockret med en kombination av rörsocker och melass.
Min f...
Jag har läst här att kakao nib kan användas i stället för chokladflis, men hur är det med omvänden? Ett recept jag vill försöka uppmanar till kakao nib, men jag har svårt att hitta dem. Vad kan ersättas med kakao nib (om något)?
Jag har ett tårtacept som kräver 1/2 kopp sorbitol. Jag skulle vilja använda stevia istället eftersom jag är oroad över biverkningarna av sorbitol. Hur gör jag den substitutionen? Jag kunde bara lägga till vatten till steviaekvivalenten för sorb...
Finns det några bra ersättare för fisksås för att laga thailändsk mat?
Detta beror på en allvarlig matallergi (anafylaxi) för alla former av skaldjur, så jag kan inte ersätta andra fiskbaserade produkter.
I detta recept listar de grapeseed olja. Jag har inte grapsolja och om jag skulle köpa den tror jag inte att jag skulle använda den så ofta. Jag har safflorolja, vegetabilisk olja, rapsolja och extra jungfruolja.
Gör någon av dem en bra ers...