Frågor med tagg 'substitutions'

2
svar

Vilken egenskap lägger rismjöl till en shortbreadrecept?

Jag köpte en bok med recept för shortbread som jag ville försöka göra min egen shortbread. Men mest ovanligt (med tanke på dess allmänna tillgänglighet i butiker), kallar många recept på rismjöl förutom vete mjöl. Vad skulle vara den effekt...
uppsättning 16.10.2018 00:33
5
svar

Vad är alternativa gelningsmedel till gelatin? Och vad är deras egenskaper?

Jag gjorde nyligen lite orange gelé som skulle dyppas i choklad. Jag kunde inte använda gelatin för att ställa in gelén när den återvände till en vätska under temperaturen hos den smälta choklad. Vilka andra gelningsmedel kunde jag ha använt, oc...
uppsättning 12.07.2010 11:37
1
svar

Mjölkare, torr

Finns det en ersättning för pulveriserad icke-mejeriprodukter som inte har transfat eller hydrerat fett? Jag vill göra en torr varm chokladblandning.     
uppsättning 09.12.2011 14:05
4
svar

Har det någon roll vilken socker används för bakning?

Bakningsrecepten jag använder anger många sorters socker, t.ex. caster, raw, white, soft etc. Allmänt använder jag alltid bara råsocker, främst för bekvämlighet. Gör det verkligen en skillnad?     
uppsättning 21.07.2010 02:43
2
svar

Är blandningsordningen viktig när man ersätter vitsocker + melass för brunt socker?

Jag bakar kakor i en relativt stor skala (16 qt-partier) Mitt recept kräver både vit & ljusbruna sockerarter. I ett försök att effektivisera produktionen vill jag ersätta det bruna sockret med en kombination av rörsocker och melass. Min f...
uppsättning 08.02.2016 21:30
2
svar

Vad kan ersättas med kakao nib?

Jag har läst här att kakao nib kan användas i stället för chokladflis, men hur är det med omvänden? Ett recept jag vill försöka uppmanar till kakao nib, men jag har svårt att hitta dem. Vad kan ersättas med kakao nib (om något)?     
uppsättning 29.01.2014 23:05
2
svar

How ersätter jag stevia för sorbitol?

Jag har ett tårtacept som kräver 1/2 kopp sorbitol. Jag skulle vilja använda stevia istället eftersom jag är oroad över biverkningarna av sorbitol. Hur gör jag den substitutionen? Jag kunde bara lägga till vatten till steviaekvivalenten för sorb...
uppsättning 27.05.2012 02:35
14
svar

Vad är en bra ersättning för fisksås?

Finns det några bra ersättare för fisksås för att laga thailändsk mat? Detta beror på en allvarlig matallergi (anafylaxi) för alla former av skaldjur, så jag kan inte ersätta andra fiskbaserade produkter.     
uppsättning 17.07.2010 08:59
2
svar

Subsitute i detta kale och druvrecept

I detta recept listar de grapeseed olja. Jag har inte grapsolja och om jag skulle köpa den tror jag inte att jag skulle använda den så ofta. Jag har safflorolja, vegetabilisk olja, rapsolja och extra jungfruolja. Gör någon av dem en bra ers...
uppsättning 20.09.2013 20:49
2
svar

Kan jag ersätta vitvinäger för balsamvinäger i en stek marinade?

Jag följer ett recept på en biff marinade. Det kräver 1/4 kopp balsamvinäger. Jag har emellertid bara röda och vita vinäger och cider vinäger.     
uppsättning 09.07.2016 03:59