Jag försöker göra egna proteinkakor / -stänger. På så sätt vet jag vad som finns i dem. Jag har en bra ide om vad jag kan ersätta olja och ägg med. Vad jag fortfarande är osäker på är att ersätta köksblandningen och den sötade kondenserade mjölken med. Jag vill inte använda mjöl, mejeri eller socker. Kan någon hjälpa till?
Försök inte ändra receptet, om du inte är redo att ha mycket misslyckande innan du får något du gillar. Att göra substitutioner för alla huvudingredienser i ett recept (mjöl, socker, mjölk / fett) är ett bra sätt att få det att misslyckas.
Leta efter recept för jordnötssmör protein barer, förmodligen vegan, glutenfri. (Jag försökte söka efter vegan glutenfri jordnötssmör protein barer och hittade den här - förmodligen åtminstone en bra utgångspunkt.) Även om du inte kan hitta något som uppfyller alla dina krav, kan du komma nära och inte behöva göra så många substitutioner.
Du kan eventuellt ersätta köksblandningen med ett glutenfritt mjöl och lite läckage, förmodligen i ett förhållande som du skulle använda för självhöjande mjöl , 1,5 tsk bakpulver per kopp mjöl och 1/4 tsk salt. (Köksblandningen kan också ha lite socker normalt, men det mesta av sötma i ditt recept är från någon annanstans, så det borde inte vara ett problem.)
För söt kondenserad mjölk kan du troligen använda kokosmjölk (så att det blir lite tjockt och det blir tjockt) och konstgjord sötningsmedel smakar.
För ägg kan du prova ett äggbyte i en kartong, eller lin eller chia ägg (mark lin / chia frö och vatten). Om du också har tappat mjölets bindande kraft, kan du sluta behöva mer äggutbyte för att kompensera, eller till och med vilja lägga till saker som havre, så att allt håller ihop.
Men med alla dessa substitutioner kommer du sannolikt att sluta med något väldigt långt ifrån det ursprungliga receptet. Strukturen kommer sannolikt att vara ganska långt borta, om det ens håller ihop. Det är verkligen bäst att börja med ett recept som ligger närmare vad du vill ha.
Läs andra frågor om taggar substitutions cookies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna