Frågor med tagg 'steak'

frågor med tagg
1
svar

Hur lång tid bryts nedbrytningen av kollagen etc. för lökkött sous vide?

Jag vill laga en lammbiffskiva (2 cm tjock?) sous vide. Baserat på mina preferenser för medel sällsynta och några tidigare erfarenheter med biff vid 60 C, sätter jag den vid 55 C. Hur lång tid skulle det behöva bryta ner kollagen? Kommer det...
uppsättning 25.10.2013 12:49
14
svar

Hur lång är det säkert att marinera kött?

Jag började marinera lite nästan upptinad kyckling och kjolbiff i kylskåpet på måndag. Det är lördag, och jag har fortfarande inte gått runt för att laga köttet. Är köttet fortfarande säkert att laga mat och äta? Jag gjorde flera olika marina...
uppsättning 17.07.2010 20:34
1
svar

Can en stek vara friterad i klarat smör?

Stek kan vara friterad och det görs vanligtvis med en olja med hög rökpunkt. Människor verkar rapportera rimligt bra resultat med detta. Jag skulle vilja friska med smör eftersom det skulle ge den smörsmaken. Att använda oklart smör skulle le...
uppsättning 21.12.2018 19:08
2
svar

Strimlad stek för sydostasiatisk maträtt

Jag har ett recept på Nasi Goreng, som kräver 1/2 pund riven rumpa biff. Jag är inte säker på hur man går om strimlad biff - några förslag?     
uppsättning 20.12.2010 16:37
1
svar

Frysning och matlagning biffar som ribeye eller klubbbiffar

Vi köper vanligtvis klubbbiffar eller ribbakssteg och fryser dem för att laga dem på en senare dag. Då några dagar senare tar vi stekarna ur frysen för att göra dem på en panna eller i ugnen. En av de problem vi har funnit är att stekarna...
uppsättning 18.10.2013 18:23
4
svar

Skal köttet skära saken när man gör stroganoff?

Jag skulle vilja göra ett stroganoffrecept, jag har det som kallas för kubad Sirloin Tip Roast, men jag fick nyligen lite råbiff som jag skulle vilja använda på plats. Biffen jag fick var inte märkt, så jag vet inte vad det är. Hur utbytbara är...
uppsättning 09.08.2018 13:35
2
svar

Hämtar biffen negera fördelen med att använda bättre kött?

En subbutik som jag gillade gå på college erbjöd två typer av cheesesteak: den "vanliga" ostbiffens sub "och" Filet Mignon biffens sub ". Den enda skillnaden mellan de två var köttet som användes, med filet som både bättre och dyrare. Jag gic...
uppsättning 13.09.2010 04:39
1
svar

How att berätta om nötköttbiff har varit torr

Jag är på väg att köpa min första torrbiffstek. Hur vet jag att biffen har varit korrekt torr ålder? Hur vet jag om säljaren inte försöker sälja mig bortskämd kött? Från vissa bilder tycks åldrig biff som kött kvar i frysen för länge.     
uppsättning 14.10.2016 02:59
4
svar

Finns det något nötkött som ligger nära Kobe nötkött?

Jag har haft den riktiga saken i Japan och det var fantastiskt och mycket dyrt. Jag äter vanligtvis inte biff alls. Kobe beef beef var den första jag åt i hela mitt liv. Det var mycket ömt och välsmakande, kokt medium sällsynt. Jag hade det efte...
uppsättning 17.12.2014 16:52
4
svar

Finns det någon fördel att laga biff på benet?

Min lokala slaktare säljer ribeye- och lurarbiffar från baskiska och galiciska mjölkkor på benet. Alla sina produkter är fantastiska men jag ifrågasätter vilken effekt matlagning den har "inbiten" har. Finns det någon fördel - i smak / tex...
uppsättning 15.02.2017 11:32