Finns det något nötkött som ligger nära Kobe nötkött?

Hej @Huangism och välkommen till Seasoned Advice. Du kan överväga inhemska wagyu. För att få det bästa blir det fortfarande dyrt, men inte så mycket som Kobe. Vänligen se detta utdrag från Lobel's of New York .

You Get What You Pay For

All Wagyu beef is not created equal. In Japan, Kobe beef sells at more than $300 per pound. But now Wagyu is starting to be seen in grocery stores and casual-dining restaurants for $30 per pound. This mass-marketed variety of Wagyu will have a marbling score at the low end of the 12-point scale. American Wagyu Beef from Lobel's of New York will score 9 points or higher. More expensive than our USDA Prime, our American Wagyu costs a bit more than $100 per pound (depending on the cut). In terms of quality, taste, and texture, Wagyu and Kobe beef are indistinguishable. If what you're looking for is best quality Wagyu, you should expect to pay $100 or more per pound.

Den länkade sidan har mycket mer information och fler länkar till ytterligare information. Även om den här platsen är i USA kopplade jag den på grund av den tillgängliga informationen. Genom att utföra en annan sökning fann jag att wagyu nötkött nu är tillgängligt i Kanada på Loblaws i Toronto och även på Costco (olika provinser).

Problemet med att du anger Kobe-nötkött är det inte en köttbit. Kobe nötkött kommer från vissa nötkreatur uppvuxna i Japan. I Kanada är din bästa satsning att hitta den bästa kvalitet nötkött du kan. Beroende på föredragning skulle jag föreslå lårben för en bra all rounder, rib eye om du inte har något emot det extra fettet (min favoritklipp) eller filébiff om du vill ha den mest anbudstappen du kan få. Problemet med filé enligt min mening är bristen på fett, vilket i slutändan resulterar i brist på smak plus priset är dumt högt (i England minst)

Vet du vilken skära Kobe-nötkött du hade i Japan? Om du antar att budgeten inte är ett problem, är din bästa satsning att hitta samma snitt i en Kobe Style eller Wagyu biff. Detta är tillgängligt i Kanada. Få samma snitt som vad du hade i Wagyu beef.

Om du inte har någon aning om vad det var så skulle jag förmodligen börja med en ribeye. Det är en av de bättre, mer populära nedskärningarna (även pricier). Till exempel Costco har Kobe Ribeye-biffar allmänt. Obs, de kommer vara löjligt dyra.

Steg bort från Kobe / Wagyu-kor, leta efter en Prime grade Rib eye från en ansedd slaktare. Vad du letar efter är att marmorera så nära följande som möjligt:

Observera, du kommer sannolikt inte att få det att marmorera från något annat än en Kobe / Wagyu-ko. Med det sagt kan du definitivt hitta några bra kvalitet nötkött runt Kanada. Jag skulle leta efter en bra slaktare (inte i en livsmedelsbutik) och börja där.

Jag bodde i Tokyo som en amerikansk militär beroende av 1956-60 och 1963-65. Vår militära tidning, "Stars and Stripes" och den japanska tidningen, "Mainichi News" (tryckt på engelska) sprang artiklar som hänvisar till Kobe Beef. Artiklarna sa att korna fick lite träning, fick en daglig flaska öl och var dagligen messed för att säkerställa ett högt fettinnehåll som var välfördelat genom köttet. Ännu då var köttet väldigt dyrt, men högt uppskattat av nötkött att äta personer. Det här svarar inte på din fråga om tillgänglighet, men förklarar Midcentury publicized skälen till varför Kobe Beef var / är så dyrt.