Frågor med tagg 'steak'

frågor med tagg
1
svar

Hur man lagar 1,5 + tums kalvkött till medium?

Det är en NY Strip del av en 12 månader gammal kalv. Har inte varit torr i åldern men jag håller det 5 dagar i olivolja i kylskåp. Det har lite marmor men sätt mindre än vanligt steker kunde ha. Delarna är ganska tjocka, 1,5 eller mer tummar....
uppsättning 16.11.2015 20:52
1
svar

Mushrooms smakar FUNKY

Jag gjorde detta idag: länk Första gången jag gjorde det kom svampen och biffen bra ut. Först kokar biffen och sedan lagar du svampen kvar (biffjuice + olja) + smör + timjan på hög värme. Svampen var lite shriveled och inte plump. De hade e...
uppsättning 22.07.2017 08:07
15
svar

Finns det en skillnad mellan Kansas City Strip och New York Strip?

Wikipedia ger intrycket att Kansas City-stripen hänvisar till samma klipp som New York-remsan. Är de verkligen samma klipp? Om så är fallet, vilket namn är mer "äkta"? Och om inte, vad är skillnaden mellan dem?     
uppsättning 18.02.2011 21:40
12
svar

Hur lagar du en biff som de som finns i fina steakhouses?

Jag gick till en 5 * restaurang en gång, biffen var otroligt. Du kunde klippa den med en smörkniv, den var tjock och saftig, rosa i mitten, bra grejer. När jag lagar det hemma, verkar jag bara skära nötköttet tjockt, grunda steka det i olivol...
uppsättning 26.07.2010 02:05
2
svar

Hur man gör en peppar crusted biff

Jag letar efter den bästa metoden för att hålla pepparkornen kopplade till biffen, för att göra en pepper crusted biff. Mycket ofta när man gör den här biffen genom att bara gnugga i pepparkornen, faller pepparkornen bort när den searing den....
uppsättning 24.05.2018 23:40
2
svar

Help! Jag skivade min flankbiff längs spannmålen, finns det ett sätt att fortfarande ha ömt kött?

Jag vet inte hur man lagar biff, jag är verkligen inte köttätare; Jag förberedde dock ett recept från minnet och jag var i en rush och jag trodde att jag kom ihåg att läsa för att skära köttet längs spannmålen ... Jag hade fel. Jag ser artiklar...
uppsättning 02.10.2014 09:56
6
svar

Hur sätter du på en tunn biff?

Jag gör någonting väldigt enkelt just nu, sprinkla peppar över ena sidan av en halv tum tjock biff och kasta den i en smörgryta. Men när den är lagad genom (jag vill ha medium sällsynt) är utsidan bara en sjukgrå. Hur kan jag få biffen att...
uppsättning 04.01.2013 03:23
4
svar

Kosher salt mot bordsalt för rib eye eye biff

Jag har inget Kosher-salt till hands och jag lagar en ryggbiff i kväll. Kan jag bara använda bordsalt, eller skulle det drastiskt påverka biffens smak? Varför är Kosher salt bättre att använda?     
uppsättning 24.01.2013 16:50
6
svar

How ska jag förbereda en utmärkt sås från sous vide juice?

Läser de andra inläggen på detta, jag inser att jag borde ha koagulerat myoglobinet och tagit bort det innan jag försökte göra en sås med vad som finns kvar. Någon har ett bra knep att göra det helt enkelt? Problemet är att det verkligen inte...
uppsättning 29.01.2013 01:53
1
svar

Marinerande i en väska vs pan

Gör det någon skillnad om du marinerar en biff i en plast Ziploc väska eller bara en täckt pan?     
uppsättning 12.02.2014 19:24