Frågor med tagg 'steak'

frågor med tagg
1
svar

Kan jag få en bra skorpa på en tunn biff?

Jag försöker få en krispig skorpa på en tunn biff - är detta möjligt? Online recept på panskärande biffar och bastning kräver minst 3/4 tums biff, men det är ganska svårt att komma i snabbköpet för mig. De är vanligen knappt 3/4 "och mer än 1/2"...
uppsättning 21.11.2015 21:49
2
svar

Varför byter biff färg efter krydda?

När jag har stekbiff, tar jag dem ur kylskåpet och kryddar dem medan de återgår till rumstemperatur innan jag lagar dem. Jag lägger till olika kryddor - salt, peppar, vitlök etc. det beror på mitt humör. Jag märker att efter att jag krydda...
uppsättning 21.08.2016 22:29
1
svar

How att ta bort enskilda biffar från en klump jag frös ihop med varandra?

Jag fick en dammsugare och lagrade ca 7 stycken stek i 1 väska. Jag lade den i frysen och just nu bestämde jag mig för att ta ut ett par stekar för att tina ut så jag skar upp påsen men alla stekarna är frysta ihop. Jag vet att om jag värmer upp...
uppsättning 02.11.2012 05:37
3
svar

How kan jag jämnt grilla en tunn biff på en stekpanna?

När jag steker en tunn biff på en stekpanna (järn, men inte gjutjärn) står jag inför följande problem: Biffen böjer sig, blir något oregelbunden kupolformad På grund av det är de delar av biffen som är i direkt kontakt med pannan sår bra,...
uppsättning 28.09.2014 18:49
3
svar

Hur förbereder de biff så fort i restauranger?

Jag har undrat hur restauranger kan servera mat så fort. Hur kan de tjäna tjocka biffar på 20-30 minuter? Här är den process som jag känner till: Ta biffen till rumstemperatur (20 minuter) Panera det i ca 2,5 minuter på varje sida Sät...
uppsättning 02.07.2014 05:26
2
svar

My krympa förpackade biffar är bruna när jag tina dem!

Mina föräldrar köpte en platta biffar från min kusin som personligen krympade dem. Men när de tinade ut dem var de bruna! Är de fortfarande goda att äta? Vad händer? Min pappa lagade inte dem.     
uppsättning 10.10.2012 04:11
7
svar

Vil en gräddebaserad sås gå bra med biffar?

Jag har nått en punkt där jag är väldigt bekväm med ett gott rött vin / sjalot reduktion som en pan sås för min remsor rostar / biffar. Jag tror att jag kommer ihåg att ha en måltid en gång där de serverade skivad filé med en vit sås. Jag antar...
uppsättning 04.08.2011 23:59
13
svar

Sous vide utan plastpåse?

Jag gillar verkligen idén att laga biff med sous vide. Men jag är väldigt försiktig med att värma upp mat tillsammans med plast och sedan äta maten, eftersom jag tror att vid höga temperaturer kommer kemikalier från plasten att läcka in i maten....
uppsättning 29.03.2011 14:08
1
svar

Skillnad mellan New York-remsan och en första snittremsa

Vad är skillnaden mellan en New York-remsa och en första styckningsbiff?     
uppsättning 29.10.2017 19:31
2
svar

Hur man skära köttfärs i Filet Mignon

Jag köpte en bit av törlur och gjorde flera Filet Mignon ut ur det. Jag hade svårt att skära fileten i parallell form med relativt jämn yta, som vi hittade i bra restaurang. Eftersom köttfärsen är så öm och mjuk, deformerade köttet när ja...
uppsättning 25.12.2012 05:43