Slow Cooker: Receptet säger Medium, minen har hög och låg endast

2

Jag vill laga ett recept som säger att du ska laga mat på medelhög i åtta timmar, men min långa kokare har bara hög och låg. Hur lagar jag mitt recept så att köttet inte liknar gammalt sko läder?

Tack:)

    
uppsättning StarryG 24.04.2016 11:34

2 svar

2

Om det är ett vått recept (gryta, potatis) är det mer troligt att köttet faller ifrån varandra än hårdt.

Medium är inte standard och det finns faktiskt ganska lite variation mellan långsamma kokar. Medium på vår nuvarande modell är ungefär samma som hög på vår gamla; högt på den nya är lite hård för de flesta recept utan anpassning.

Jag föreslår att du lagar mat på högt, men om du är ute när den når minsta tillagningstid, vrid den sedan ner till låg (inte varm) tills du är redo för den.

    
svaret ges 24.04.2016 13:40
2

Den goda nyheten är att de låga och höga inställningarna är förmodligen inte långt ifrån varandra. I "Slow Cooker Revolution" (2011, Redaktörerna på America's Test Kitchen), påpekar redaktörerna att du kan testa din långkokare genom att laga 4 liter vatten i 6 timmar på antingen hög eller låg inställning. En läsbart termometer bör registreras mellan 195 och 205 grader, oavsett vilken inställning du valde.

Vad betyder det för dig? Användning av "hög" -inställningen på din långsamma kokare påverkar inte slutprodukten negativt, men förväntar dig att tillagningstiden ska bli snabbare än receptet anger. Baserat på min egen erfarenhet, skulle jag föreslå att du börjar ta temperaturen på köttet med en läsbart termometer när du har nått 2/3 av den angivna tillagningstiden. Om receptet ger en mängd gånger (4-6 timmar i stället för bara 6 timmar), börja bara prova i början av det angivna intervallet.

    
svaret ges 24.04.2016 22:46