Den goda nyheten är att de låga och höga inställningarna är förmodligen inte långt ifrån varandra. I "Slow Cooker Revolution" (2011, Redaktörerna på America's Test Kitchen), påpekar redaktörerna att du kan testa din långkokare genom att laga 4 liter vatten i 6 timmar på antingen hög eller låg inställning. En läsbart termometer bör registreras mellan 195 och 205 grader, oavsett vilken inställning du valde.
Vad betyder det för dig? Användning av "hög" -inställningen på din långsamma kokare påverkar inte slutprodukten negativt, men förväntar dig att tillagningstiden ska bli snabbare än receptet anger. Baserat på min egen erfarenhet, skulle jag föreslå att du börjar ta temperaturen på köttet med en läsbart termometer när du har nått 2/3 av den angivna tillagningstiden. Om receptet ger en mängd gånger (4-6 timmar i stället för bara 6 timmar), börja bara prova i början av det angivna intervallet.