Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
2
svar

Vad kan jag göra med torkade chipotle chili?

Jag har en påse med torkade Chipotle chili. Alla recepten jag ser använder chipotle pasta. Hur kan jag göra en sås med dem? Några bra metoder?     
uppsättning 19.09.2012 02:19
1
svar

Pan istället för en stekpanna

Jag ska laga lax i en vitvinsås & anvisningarna visar att jag behöver använda en stekpanna. Jag har inte någon av dessa, skulle jag kunna använda en vanlig panna eller en stekpanna istället för en stekpanna? Om jag använder en non-skillet...
uppsättning 12.01.2012 21:20
1
svar

Kan du ersätta vitt vin med ros?

Mitt recept kallar på vitt vin, men jag har bara stigit. min ros är torr. Kommer detta att fungera? Det är parat med senap och dragon för en biff     
uppsättning 21.03.2016 00:30
3
svar

Can du gör Bearnaise med olivolja?

Jag vill göra en "paleo-version av Bearnaise sås. Kan du ersätta olivolja för smör när du gör Bearnaise sås?     
uppsättning 14.07.2014 21:11
2
svar

Varför bröt min hollandaise sås när man tillsatte kryddor?

Jag gjorde precis mitt första försök på en hollandaise sås, som naturligtvis bröt. Det roliga är att såsen var perfekt och var klar. Men det var verkligen, riktigt intetsägande. Så för att lägga till lite smak som jag har sett flera andra kockar...
uppsättning 14.01.2013 23:55
8
svar

Icke-koers mjölkersättning för parmesanost i Genovese pesto

Min familj älskar Genovese pesto och vi hade börjat göra egna (med varierad framgång). Ett av vårt antal har diagnostiserats som intolerant mot mjölk. Det här reglerar nästan alla köpköpssorter, så vi måste nu ta den hemlagade vägen allvarligt....
uppsättning 17.10.2010 22:26
3
svar

How reducerar du en krämsås?

Min fru gjorde en gräddebaserad sås igår kväll och receptet sa att "minska" det. Gräddesåsen bestod av lite vitt vin, par koppar tung grädde och kycklingbuljong (min fru ersatt vatten för buljongen). Jag tittade upp hur man minskar en sås, oc...
uppsättning 01.12.2010 04:22
3
svar

Känner någon denna finska dillsås?

Min man tog tillbaka en hemlagad gräddfildillsås från Finland. Det var tjockt, kanske med en puréed grönsak, men jag kunde inte smaka gurka eller liknande. Det finns definitivt lite textur där. Några förslag?     
uppsättning 03.07.2014 06:48
1
svar

Kan hollandaise göras med frusen citronsaft?

I min andra fråga - Finns det några rimliga ersättare för citronsaft? - Jag lärde mig en cool teknik för att bevara citronsaft genom att frysa i en isbricka. Jag funderar på att göra en hollandaise, och den enda citronsaften jag har tillgängli...
uppsättning 18.09.2010 06:23
1
svar

Så länge ska du laga ansjovis och ansjovispasta för att extrahera den mest smakrika?

Precis som med vitlök, känner jag mig alltid som att jag antingen övercookar eller undercook min ansjovis när jag lägger dem till en smakpasta. Jag antar att den första frågan är att om du använder en pasta istället för hel eller hackad, behö...
uppsättning 28.11.2018 10:46