Vad kan jag göra med torkade chipotle chili?

Jag är inte säker på att jag någonsin sett chipotle pasta som kallas i recept; Jag letade lite och det jag hittade var i överensstämmelse med min erfarenhet. Jag såg chipotle en adobo, ground chipotle och till och med helt torkad chipotle. Jag hittade också lätt recept för chipotle en adobo. Jag tror inte att du har några problem att räkna ut vad man ska göra med dem.

Den vanligaste sätten jag har sett chipotles, både i livsmedelsbutiker och i recept, är chipotle en adobo. Du kan göra din egen genom att simma torkade chipotler i tomatpasta med ättika, vitlök, lök (sök efter recept om det inte är tillräckligt specifikt). Jag misstänker att de flesta chipotle pastor du kan hitta är något så här, men pureed, och möjligen kokta tills tjockare.

Den andra vanliga sätten att använda chipotles är som ett pulver; det är lika enkelt som att slipa dem i en kryddkvarn. Om du använder dem i något som får lagas i en anständig tid, skulle jag bara göra det här och lägga till dem istället för att göra chipotle en adobo eller en pasta ut ur dem. Tänk bara på dem som en krydda.

Du kan mala dem med nyrödda kryddor för att göra en fin currybas.

Eller släng dem i kryddkvarnen med kryddor / pepparkorn tillsammans med några torkade porcini svampar och lite kosher salt för att skapa en trevlig umami krydda för biffar och andra biffar.