I min andra fråga - Finns det några rimliga ersättare för citronsaft? - Jag lärde mig en cool teknik för att bevara citronsaft genom att frysa i en isbricka. Jag funderar på att göra en hollandaise, och den enda citronsaften jag har tillgänglig är frusen. Kommer det att påverka min hollandaise? Kan det öka chanserna att dela upp?
Det blir helt bra, om du gör såsen på det klassiska sättet genom att laga äggulorna med citronsaften eller med en av de variationer där citronsaften tillsätts endast i slutet. Jag förstår självklart det först, istället för att lägga till en hel isbit av citronsaft till pannan.
Läs andra frågor om taggar sauce eggs lemon-juice hollandaise Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna