Känner någon denna finska dillsås?

1

Min man tog tillbaka en hemlagad gräddfildillsås från Finland. Det var tjockt, kanske med en puréed grönsak, men jag kunde inte smaka gurka eller liknande. Det finns definitivt lite textur där. Några förslag?

    
uppsättning Rhonda 03.07.2014 06:48

3 svar

7

En mycket vanlig fiskkondens i Sverige är "dillsås", dillsås.

  • 10 oz gräddfil. En lätt sur grädde. (Yoghurt?)
  • Några matskedar av mayo
  • En generös mängd hackad dill.
  • Smaka med salt och vitpeppar.

Du kan lägga till lite senap och citron om mayo är intetsägande.

Smaken är jämn och ganska neutral med dill som ledande skådespelare.

En anteckning på gräddfilen. Det kan inte vara en tjock, tung konsistens. Det ska vara ganska lätt och lite ojämnt i textur (whisking gör det smidigt). Det är nästan yoghurt som och innehåller ca 10% fett. Jag har sett förslag på att fettsyror kan vara ganska lika. Jag får intrycket att IKEA lager det globalt.

Det borde se ut som om

Bildfrån länk .

    
svaret ges 03.07.2014 18:45
4

Hitta här. Tillikastike (dillsås) är nästan alltid förberedd med kermaviili , en typ av viili (vagt yoghurtliknande jäst mjölkprodukt) som tyvärr är okänd utanför Skandinavien. Gräddfil , som nämns i Captain Giraffs svar , är den svenska versionen av detta.

sur grädde är närmaste ersättare, men den är mycket tyngre, krämigare och surare än den äkta saken (40-70% fet, vs endast 12% i kermaviili ), medan crème fraîche är också för fet men inte surt nog. Fet otätad yoghurt eller quark blandat med lite vatten kommer också att göra i en nypa.

Om du kan hämta några av de riktiga sakerna, är receptet enkelhet: mixa bara med hackad dill, chill och servera. Att lägga till mayo skulle vara ohejligt i Finland, men en citronspruta eller en senapstänk skulle vara vanligt, särskilt om det ska serveras med fisk.

    
svaret ges 12.04.2015 23:42
-2

Kanske är det dill-ört, inte gurka.

    
svaret ges 03.07.2014 15:29